همه چیز درمورد ترکیب کردن دانه های قهوه

عاشقان قهوه به منظور ایجاد عطر و طعم منحصر به‌فرد در فنجون قهوه، دانه‌های مختلف را با یکدیگر ترکیب می‌کنند. با کمی آزمون و خطا می‌توانید بهترین میکس و ترکیب قهوه را داشته باشید و هر ویژگی‌ که مایلید را تجربه کنید.

ترکیب کردن دانه های قهوه یک چالش بزرگ در دنیای قهوه نوشی محسوب می شود و نیاز به دانش درمورد گونه‌های گوناگون قهوه دارد. به‌طور کلی دو نوع گونه عربیکا و روبوستا مشهورترین گونه‌های قهوه به‌شمار می‌‌آیند. گونه قهوه عربیکا دارای طعم ملایم و معطری است و 70 درصد از قهوه‌های مصرفی جهان را تشکیل می‌دهد و گونه روبوستا نیز طعم تلخ‌تری دارد و حدود 30 درصد از قهوه مصرفی جهان را تشکیل می‌دهد. عمده‌ترین تولید کننده‌های قهوه کشورهای برزیل، کلمبیا، اتیوپی، کنیا، گواتمالا و جامائیکا هستند. مقدار کافئین موجود در قهوه عربیکا یک و نیم درصد کم‌تر از قهوه روبوستا است که همین موضوع به همراه چرب‌تر بودن دانه‌های آن، طعم بی‌نظیری را ایجاد کرده است و در بین عاشقان قهوه جایگاه ویژه‌ای را پیدا کرده است.

نوع روست قهوه در طعم نهایی

روست روشن قهوه دارای رنگ قهوه‌ای ملایم است و مشخه اصلی آن اسیدیته بالا و تلخی کم است. در روست متوسط رنگ قهوه کمی نسبت به روست روشن تیره‌تر است و توازن خوبی در میزان اسیدیته و تلخی قهوه خواهیم داشت. در روست تیره نیز روغن دانه‌های قهوه بیرون می‌زند و سطح دانه‌های قهوه را می‌پوشاند و آن‌ها را براق می‌کند. در روست تیره تلخی زیادی وجود دارد و میزان اسیدیته زیاد است.
به‌علاوه قهوه‌های تازه روست با درجه روشن بیش‌ترین عطر را دارند، اما معمولاً تمامی ترکیب را نمی‌توان از درجه روشن یا لایت استفاده کرد. با ترکیب کردن دانه های قهوه با درجه روست مختلف می‌توان تجربه یک فنجون قهوه فوق‌العاده را تجربه کرد.

همچنین بخوانید: میزان کافئین موجود در یک فنجون قهوه

منطقه جغرافیایی

برای ترکیب انواع قهوه در ابتدا باید نوع دانه قهوه را هوشمندانه انتخاب کنید. ترکیب بلوبری که طعم خاص قهوه اتیوپیایی است با نوع قهوه برزیلی که طعمی شیرین و شکلاتی دارد بسیار مطلوب است، اما اگر همین قهوه با کلمبیا ترکیب شود خیلی طعم جذابی را درست نمی‌کند. قهوه کنیا طعمی میوه‌ای و روشن دارد و یا نوع کلمبیایی کمی اسیدی و دارای تلخی بیش‌تری است. قهوه گواتمالا نیز با غلظت متوسط و طعم شکلاتی غالب شناخته می‌شود و عطر بی‌نظیری را ایجاد می‌کنند. قهوه برزیلی نیز که به‌صورت مدیوم روست داده شده‌اند دارای عطر و بوی بسیار ایده‌آلی برای تهیه قهوه اسپرسو و سایر ترکیب‌هاست. عربیکا برزیل دارای طعم ترشی مخصوص به خود است و در انواع ترکیب از آن استفاده می‌شود. شما می‌توانید با ترکیب کردن دانه های قهوه ، قهوه‌ای را تهیه کنید که در نوع خود بی‌نظیر باشد و هر بار نوعی مختلفی از دونه‌های قهوه را با هم ترکیب کنید که مطابق با سلیقه شما باشد.