اسپرسو
کورتادو ، یه قهوه ملایم
شهریور
فهرست مطالب
نوشیدنی قهوه کورتادو از جمله نوشیدنی‌های منوی قهوه با شیر هستش که ریشه اسپانیایی داره و برای زمان‌های مختلف در طی روز مناسبه.
کورتادو چیست؟
کورتادو از واژه کورتار که یک فعل اسپانیایی به معنی بریدن است، گرفته شده و دلیل آن این بود که در کورتادو به اسپرسو شیر افزوده می شود تا اسیدیته و تلخی آن قدری ملایم تر شود یا اصطلاحا بریده شود.
می خواهید بدانید اسپرسو چیست؟
کورتادو پس از معروف شدن در اسپانیا به سایر کشورهای اروپایی و آمریکای جنوبی نیز راه پیدا کرد. کورتادو حاوی کف یا فوم شیر بسیار کمی است که مشخصه اصلی بیشتر نوشیدنی های اسپانیایی است. اما در عین حال، در این نوشیدنی شیر در ترکیب با اسپرسو، یک نوشیدنی ملایم و خوش طعم به شما تحویل می دهد.
احتمالا از نام‌های مختلف نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو گیج شدین! لاته، کاپوچینو، موکا، فلت وایت و … حالا هم که کورتادو!
آموزش تهیه کورتادو
همراهان عزیز فنجونت نوشیدنی‌های قهوه مثل کاپوچینو، لته و ماکیاتو رو تقریبا همه می‌شناسیم همون طور که قبلا گفتیم این قهوه‌ها جزو منوی “قهوه با شیر” هستن. شاید اسم قهوه کورتادو رو کمتر شنیده باشین. توی این نوشته در مورد نوشیدنی قهوه “کورتادو” با هم صحبت می‌کنیم.
اول یه نکته در مورد منوی قهوه با شیر بگیم
خلاصه تموم نوشیدنی‌های منوی قهوه با شیر سه چیزه: قهوه (اسپرسو) + شیر فوم‌گرفته‌شده + فوم شیر
تفاوت نوشیدنی‌هایی مثل لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، کورتادو و … توی نسبت بین این سه چیزه. یعنی مثلا لاته نسبت به کاپوچینو شیر بیشتری داره یا توی ماکیاتو نسبت قهوه به فوم شیر خیلی بیشتره و …
طرز تهیه کورتادو
- برای آماده کردن کورتادو اسپرسو رو با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسو تهیه می‌کنیم. مقدار قهوه سلیقه‌ایه می‌تونیم یک یا دو شات اسپرسو آماده کنیم.
- شیر رو با استفاده از نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس فوم گیری می‌کنیم.
- اسپرسو رو داخل فنجون سرو ریخته و به اندازه حجم اسپرسو شیر فوم گرفته شده اضافه می‌کنیم.
نحوه سرو یا نوشیدن کورتادو
کورتادو توی فنجون‌های کوچیک (معمولا 80 تا 100 سی‌سی) سرو می‌شه و برای اونایی که دوس دارن توی روز دفعات بیشتر و با حجم کم قهوه بنوشن یه انتخاب مناسبه.
کورتادو باید به آرامی و جرعه جرعه جرعه میل شوند، زیرا محتوای کافئین آن قوی است. بعضا حتی با یک لیوان آب سرو می شود تا بعد از هر جرعه کام خود را تازه کنید
قهوه‌تون با فنجونت!
برای درست کردن اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو مانندِ: لته، کاپوچینو و کورتادو خرید قهوه‌های عربیکا فنجونت رو پیشنهاد می‌کنیم. البته اگر قهوه با طعم ملایم رو می‌پسندین ها!
نسبت بین قهوه و شیر فرق میکنه با لاته و همچنین حجم نوشیدنی
این که همون لاته شد!!
دقیقا. چون کورتادو شیر کمتری نسبت به لاته داره.
کورتادو مزه تلخ تری نسبت به لاته داره؟؟
احتمالا شیرتون کم چرب بوده
ببخشید، من نتونستم فوم شیر درست کنم از دستور شما استفاده کردم.