قهوه با شیر
ماکیاتو چیست؟ آموزش اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو
بهمن
فهرست مطالب
ماکیاتو یکی دیگه از نوشیدنی‌های گرم بر پایه اسپرسو هستش که دو مدل داره: اسپرسو ماکیاتو و لاته ماکیاتو . این نوشیدنی گرم از ترکیب قهوه اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر تشکیل میشه. اگر نیازه، مقاله اسپرسو چیست و چگونه آماده می شود رو به طور کامل بخونید. چنانچه در مورد شیر فوم گرفته شده هم سوالی دارید، مقاله کاملی در موردش نوشتیم.
ماکیاتو چیست؟ (MACCHIATO)
ماکیاتو در منوی نوشیدنی‌های قهوه با شیر دسته بندی میشه. در کنار قهوه‌های لاته، کاپوچینو، کورتادو و … برای قهوه نوش‌ها این قهوه یادآور طعمی بین اسپرسو و کاپوچینو هستش. طرز تهیه کاپوچینو رو در این مقاله به طور کامل تشریح کردیم. این نوشیدنی از اسپرسو سبک‌تر و از کاپوچینو سنگین‌تره. ماکیاتو ریشه ایتالیایی داره و برای اولین بار در منوی کافه‌های ایتالیا معرفی شد. این قهوه دوست داشتنی رو می‌تونین به راحتی توی خونه و محل کار آماده کنین و از نوشیدنش لذت ببرین.
در زبان ایتالیایی کافه به‌معنای قهوه و ماکیاتو به‌معنای «خال‌خال»، «نشان‌دار» یا «لکه‌دار» شده‌است و در این نوشیدنی، اشاره به مقدار خیلی کم شیری دارد که پس از آماده‌سازی به صورت کف، در حد یک یا دو قاشق غذاخوری بر روی یک فنجان اسپرسوی داغ گذاشته می‌شود و آن را نشان‌دار می‌کند. لذا کافه ماکیاتو یعنی اسپرسوی لکه دار
فیلم آموزشی طرز تهیه ماکیاتو
معرفی انواع ماکیاتو
دو مدل ماکیاتو داریم: اسپرسو ماکیاتو (Espresso Macchiato) و لاته ماکیاتو (Latte Macchiato) که تفاوت اصلی اون‌ها مقدار شیر اضافی ست که لاته ماکیاتو داره. در مورد کافه لاته یا لته چیست؟ یک مقاله اینجا آماده هست.
اسپرسو ماکیاتو چیست ؟
اسپرسوماکیاتو (Espresso Macchiato) یعنی اسپرسو به همراه لکه شیر!
وقتایی که دلتون می‌خواد طعم اسپرسوتون یکم ملایم‌تر باشه و از طرفی نمی‌خواین نوشیدنی‌تون مثل کاپوچینو شیرش زیاد باشه، این قهوه یه انتخاب خیلی خوبه. اسپرسو ماکیاتو ظاهر زیبایی داره و برای کسانی که دیزاین نوشیدنی هم براشون مهمه، از خود اسپرسو قشنگ تر به چشم میاد، همچنین مقداری از تلخی اسپرسو در اون متعادل میشه، در حالیکه همون عطر و به همراه داره.
طرز تهیه اسپرسو ماکیاتو
- برای درست کردن اسپرسو ماکیاتو یک فنجون (یا یک شات) اسپرسو رو با موکاپات یا دستگاه اسپرسو گرفته و کف فنجون می‌ریزیم.
- شیر رو با نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس فوم گیری می‌کنیم.
- روی اسپرسو 1 تا 2 قاشق چایخوری شیر فوم گرفته شده ریخته و یه لکه (مقدار کم) فوم شیر روی نوشیدنی اضافه می‌کنیم.
لاته ماکیاتو چیست؟
لاته ماکیاتو (latte Macchiato) ترکیب اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر هستش یعنی دقیقا همون ترکیب اسپرسو ماکیاتو رو داره ولی لاته ماکیاتو مقدار شیر بیش‌تری داشته به همین دلیل طعمش نسبت به اسپرسو ماکیاتو ملایم‌تره.
طرز تهیه لاته ماکیاتو
لاته ماکیاتو بسیار شبیه به اسپرسو ماکیاتو ست با این تفاوت که مقدار شیر لاته ماکیاتو بیش‌تره.
برای تهیه لاته ماکیاتو اسپرسو رو گرفته و کف فنجون سرو می‌ریزیم و تقریبا به اندازه سه‌چهارم حجم اسپرسو، شیر فوم گرفته شده اضافه کرده و در نهایت روی نوشیدنی یک لکه فوم شیر قرار میدیم. بعضا خیلی مهم میدونن که لاته ماکیاتو سه لایه بشه و برای این کار لازمه اول شیر، بعد کف و در نهایت اسپرسو ریخته بشه، اینطوری یک لاته ماکیاتو سه لایه داریم که توی ظرف شیشه ای خیلی جذاب هم به نظر میاد.
نحوه سرو ماکیاتو
- مقدار اسپرسو برای این قهوه سلیقه ایه. می‌تونیم یک یا دو شات اسپرسو استفاده کنیم.
- ماکیاتو رو می‌تونیم توی فنجون‌های شیشه‌ای یا سرامیکی سرو کنیم.
- زمان سرو این نوشیدنی باید خیلی کوتاه باشه چون لکه فوم روی اون سریع سرد میشه.
- ماکیاتو رو می‌تونیم با شکلات، کوکی و کلوچه فومن یا نون خرمایی سرو کنیم.
اسپرسو، مقدار خیلی کم شیر و یک لکه فوم شیر
اسپرسو ماکیاتو نسبت به لاته ماکیاتو خیلی کمتره.
ماکیاتو قهوه‌ای غلیظ، کم حجم و تلخه که نسبت به اسپرسو طعم ملایم‌تری داره
درود و سپاس فراوان از توجه و نظر شما
کاپوچینو و لاته از نظر مقدار اسپرسو دقیقا مشابه هستند. مقدار شیر کاپوچینو از لاته کمتره
حجم قهوه اسپرسوی کاپوچینو بیشتر از لاته هست
شیرکمتر و فوم شیربیشتر
برخلاف تصور خیلی ها
کاپوچینوتلخ تر از لاته هست
دوسته عزیز کاپوچینو فوم‌بسیار بالاایی باید داشته باشه ولی لاته ماکیاتو به این شکل‌نیثت
فرق کاپوچینو و لاته ماکیاتو چیه؟
برقرار باشین
مرسی از مطالب خیلی عالی
سپاس فراوان از محبتتون. پایدار و پیروز باشین🌹🌹
سپاس گزار از محبتتون. لته ماکیاتو رو هم می ذاریم توی آموزش های بعدی
با تشکر کنم ازتون بابت این اطلاعات و رسپی های عالی که تو پیجتون می ذارید👌…من به شخصه عاشق پیجتون هستم حال و هواش آروم می کنه آدمو 😍😍😍
کارتون حرف نداره ممنونم ..لته ماکیاتو رو هم لطفا بفرمایید