دسرهای قهوه
طرز تهیه آفوگاتو ، یک دسر جذاب و دوستداشتنی
دی
دسر بسیار عالی و دلچسب آفوگاتو که تقریبا پای ثابت منوی قهوه س. آفوگاتو ریشه ایتالیایی داره و از ترکیب قهوه (اسپرسو) و بستنی (معمولا بستنی وانیل) درست میشه. با طرز تهیه آفوگاتو همراه فنجونت باشین.
آفوگاتو در زبان ایتالیایی به معنی «غرق شده» است و به یک نوع دسر ایتالیایی با پایه قهوه گفته می‌شود که از یک یا دو اسکوپ بستنی وانیلی یا جلاتو و یک شات قهوه اسپرسوی داغ تشکیل می‌شود. هرچند ایتالیایی‌ها آفوگاتو را در دسته‌بندی دسرها قرار می‌دهند اما بسیاری از کافه‌ها و رستوران‌ها در شهرها و کشورهای مختلف آن را به عنوان یک نوشیدنی سرو کرده و گاه با اضافه کردن میوه‌های دیگر مثل توت و نارگیل یا بیسکوئیت و شکلات به طعم آن تنوع می‌بخشند.
فیلم آموزشی تهیه آفوگاتو
ترکیبات آفوگاتو چیست؟
آفوگاتو تشکیل میشه از: قهوه (اسپرسو) + بستنی
اگه دوست دارین قهوه‌تون یکم شیرین‌تر بشه وحجم قهوه‌تون زیاد نباشه آفوگاتو رو امتحان کنین.
طرز تهیه آفوگاتو (Affogato)
میزان ترکیب قهوه و بستنی سلیقه ایه ولی معمولا: برای تهیه آفوگاتو یک شات (25 الی 28 سی سی) یا دوشات (50 الی 56 سی سی) اسرسپو می گیریم. و یک یا دو اسکوپ بستنی وانیل آماده می کنیم و در نهایت اسپرسو رو روی بستنی می ریزیم.
برای آماده کردن اسپرسو توی خونه می‌تونیم از موکاپات یا دستگاه اسپرسو استفاده کنیم. موکاپات ساده و البته کاربردی‌ترین ابزار تهیه اسپرسو ست. فقط کافیه مخزن آب و قهوه اون و پر کرده و روی شعله ملایم بذاریم تا اسپرسو آماده بشه.
به‌منظور تهیه آفوگاتو اسپرسو رو باید در حالی که داغه روی بستنی بریزیم. جذابیت اصلی دسر آفوگاتو به گرمی و تلخی قهوه در کنار سردی و شیرینی بستنی هستش و معمولا برای کسایی که تلخی قهوه یکم اذیتوشن می‌کنه خیلی مناسبه.
طرز تهیه انواع آفوگاتو
برای سرو دسر آفوگاتو روش‌های مختلفی وجود داره. مثلا میشه آفوگاتو را با یه لایه کیک شکلاتی یا حتی با وافل (waffelato) سرو کرد. البته معمولا آفوگاتو رو توی ظرف لبه دار سرو می‌کنیم که ریختن و خوردن قهوه راحت‌تر باشه.
طرز تهیه وافلاتو
ترکیب وافلاتو اینجوریه: نون وافل، یه اسکوپ بستنی وانیل و اسپرسو
برای تهیه وافلاتو نون وافل رو آماده کرده، یه اسکوپ بستنی وانیل روی نون می‌ذاریم و در نهایت یک شات اسپرسو روی بستنی و نون وافل می‌ریزیم.
طرز تهیه آفوگاتو با کیک شکلاتی
طرز تهیه آفوگاتو با کیک شکلاتی: بستنی وانیل رو روی یک برش کیک شکلاتی گذاشته و قهوه‌ای رو که قبلا با موکاپات تهیه کرده بودیم، روی بستنی و کیک می‌ریزیم.
کرم قهوه با موکاب رو باید با فرنچ پرس بگیرید.
درود. از خامه برای تزئین استفاده می کنیم.
من فکر کنم خامه پایه ثابتش باشه خیلی خوشمزه تر بشه
با سلام و درود با موکاپات خیلی سخت میشه کرم قهوه گرفت و معمولا هم موقع ریختن قهوه از موکاپات داخل فنجون، کرم قهوه از بین میره.
میخواستم بدونم اسپرسو با موکاپات هم کرم می‌دهد یا نه اگه میده چجوری؟