یک دوره آموزش باریستا استاندارد چه سرفصل هایی دارد؟

دوره آموزش باریستا یک تجربه کاربردی و عملی جذاب است برای ورود به دنیای بی انتهای قهوه و کافه.
باریستا (Barista) کسی است که تخصص و مهارت اصلی او آماده کردن و سرو انواع قهوه ها ست. یک باریستا انواع قهوه ها را به خوبی می‌شناسد و می‌داند چگونه از تجهیزات و ابزار مختلف برای آماده کردن قهوه های استاندارد و حرفه‌ای استفاده کند. او مهارت طراحی روی قهوه (لته آرت) را بلد است و می‌تواند لته را با طرح‌های جذاب و دلنشین سرو کند. یک باریستا حرفه‌ای و به روز مهارت قهوه‌های دمی یا نسل سوم را نیز دارد.

در دوره آموزش باریستا چه مهارت‌هایی را یاد می‌گیرید؟

دوره آموزش باریستا با هدف توسعه دانش و مهارت های فرد و ایجاد آمادگی در او برای کار کردن در بازار کافه و رستوران به عنوان یک باریستا، برگزار می‌گردد.
برای باریستا شدن علاوه بر دانش تخصصی قهوه و نوشیدنی‌ها، مهارت‌های عملی تهیه قهوه ها و نوشیدنی ها را لازم دارید که این مستلزم شناخت و تمرین عملی با دستگاه ها و تجهیزات مختلف مرتبط با قهوه و نوشیدنی ها ست. مانند: دستگاه آسیاب قهوه (Grinder)، دستگاه اسپرسو (Espresso Machine)، تمپر (Tamper)، گجت های قهوه های دمی (فرنچ پرس، کمکس، سایفون، کلور و …) و …

کار باریستا در کافه چیست؟

هر کافه‌ای قسمتی دارد به نام بار (Bar) که محل آماده سازی قهوه ها و نوشیدنی های گرم و سرد است. بار کافه به دو قسمت تقسیم می‌شود: بار گرم که برای آماده سازی قهوه‌ها و نوشیدنی‌های گرم بوده و بار سرد که به تهیه نوشیدنی های سرد اختصاص دارد.
وظیفه اصلی باریستا مدیریت بار گرم است. باریستا در درجه اول قهوه‌های حرفه‌ای درست می‌کند (اسپرسو، لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، موکا و …) همچنین به رسپی و طرز تهیه نوشیدنی های گرم دیگر مانند: طرز تهیه هات چاکلت، وایت چاکلت و تعدادی چای معروف مانند چای طرز تهیه چای ماسالا مسلط است.
تجهیزات و ابزار اصلی کار باریستا: دستگاه آسیاب قهوه، دستگاه اسپرسو، پیچر و تمپرهستند.

بارتندر کیست و چه تفاوتی با باریستا دارد؟

برای مدیریت بار کافه، در کنار باریستا که بار گرم را مدیریت می‌کند شخص دیگری هم فعالیت می‌کند به نام بارتندر (Bartender) که به مدیریت بار سرد یعنی آماده سازی و سرو نوشیدنی های سرد می‌پردازد.
ابزار اصلی کار بارتندر: شیکر، جیگر (یا جیجر)، مادلر، بار اسپون و استرینر هستند.

آیا برای باریستا شدن نیاز به آموزش و یادگیری بار سرد دارید؟

همان طور که گفتیم باریستا تمرکزش روی قهوه و بار گرم است ولی معمولا همه کافه ها شخصی را برای انجام وظایف بارتندری و مدیریت بار سرد ندارند و این بارستا ست که باید بار سرد را هم مدیریت کند. بنابراین برای کار کردن در کافه باید طرز کار با ابزار بار سرد و آماده سازی نوشیدنی های سرد مختلف را بدانید.

سرفصل های استاندارد دوره آموزش باریستا

• سرفصل های مربوط به دانش تخصصی قهوه و باریستایی
• سرفصل های مربوط به بار گرم
• سرفصل های مربوط به بار سرد
• سرفصل های مربوط به اصول مهمانداری و مشتری مداری

برگزاری دوره آموزش باریستا در آکادمی کافه نیرو

---

آکادمی کافه نیرو با سال‌هاست که به صورت تخصصی دوره‌های آموزشی قهوه و باریستا را برگزار می‌کند و باریستاهای زیادی را به بازار کار معرفی کرده است. این آکادمی مجوز رسمی از سازمان فنی و حرفه‌ای داشته و مدرک دوره‌هایش مدرک سازمان فنی و حرفه‌ای است.

ویژگی‌های اصلی دوره‌های آکادمی کافه نیرو چیست؟

• سبک برگزاری دوره‌ها کاملاً عملی است و در طول دوره بارها و بارها اصول و تکنیک‌های باریستایی را به‌صورت عملی تمرین می‌کنید.
• این آکادمی فضایی بسیار مجهز با امکانات کامل و به‌روز دارد.
• دوره باریستا طبق سرفصل‌های استاندارد جهانی برگزار شده و مدرسین کاملاً حرفه‌ای عمل کرده و نسبت به آموزش و یادگیری شما حریص هستند. پس از آموختن کنار آنها لذت خواهید برد.
• بسیاری از هنرجویان آکادمی کافه نیرو در کافه‌های مختلف ایران و سایر کشورها مشغول به کار هستند.
• با توجه به آموزش هایی که می بینید و منابعی که استفاده می کنید، هزینه بسیار معقولانه‌ای می پردازید.
• تیم اجرایی کافه نیرو امکان کارآموزی و تجربه کار در فضای واقعی در کافه‌های مختلف را برای هنرجویان فراهم کرده است.

در قسمت بار گرم دوره باریستا چه چیزهایی آموزش می‌بینید؟

• کار کردن با دستگاه آسیاب قهوه و تنظیم آن برای گرفتن اسپرسو استاندارد
• دوزینگ (اندازه گیری مقدار قهوه مورد نیاز برای گرفتن اسپرسو استاندارد)
• تمپ کردن اصولی قهوه
• کار کردن با دستگاه اسپرسو و نحوه عصاره گیری استاندارد (اسپرسو سینگل و دبل)
• فوم گیری اصولی شیر با نازل بخار دستگاه اسپرسو
• آماده کردن منوی قهوه با شیر (لاته، کاپوچینو، ماکیاتو، کورتادو، فلت وایت، موکا و …)
• هنر لاته آرت یا طراحی روی قهوه
• آماده کردن قهوه های دمی و قهوه ترک
• آماده کردن نوشیدنی های گرم مانند: هات چاکلت و چای ماسالا

در قسمت بار سرد دوره آموزش باریستا چه چیزهایی آموزش می‌بینید؟

• کار کردن با تجهیرات بار سرد (شیکر، جیگر، مادلر، و …)
• اصول تهیه نوشیدنی های سرد
• منوی شیک‌ها
• منوی آیس کافی‌ها
• منوی اسموتی‌ها
• منوی فراپه‌ها
• منوی موکتل‌ها

---

اطلاعات بیشتر و ثبت نام در این دوره