قهوه با شیر
فوم گیری شیر با فرنچ پرس
مهر
فوم گیری شیر با فرنچ پرس میشه گفت کاربردی‌ترین و بهترین روش فوم گیری توی خونه‌س.
همراهان عزیز فنجونت مطلب آموزشی امروز و اختصاص دادیم به “فوم گیری شیر”
آموزش فوم گیری شیر با فرنچ پرس
خوب بذارین اینجوری شروع کنیم: اسپرسو رو همه کامل می‌شناسیم اسپرسو از قهوه‌های پایه‌س که به روش عصاره‌گیری و با استفاده از موکاپات یا دستگاه اسپرسو آماده میشه. توی دنیا قهوه و قهوه‌نوشی یه منو خیلی پرطرفدار داریم به اسم “منوی قهوه با شیر” که میشن نوشیدنی‌های گرمی که پایه همشون اسپرسو هستش (لته، کاپوچینو، ماکیاتو، موکا و …). برای آماده کردن این نوشیدنی‌ها، شیر و همین‌جوری مستقیم به قهوه اضافه نمی‌کنیم یه کارایی روی شیر انجام می‌دیم تا شیر دو تا ویژگی مهم پیدا کنه: اول این‌که شیر قوام بگیره و دوم این‌که قند و شیرینی شیربیش‌تر احساس بشه (که خوب باعث میشه وقتی به قهوه اضافه شد تلخی شو ملایم‌تر کنه.)
نحوه فوم گیری شیر دقیقا چیه؟
فوم گیری شیر اینه که ما یه کاری کنیم هوا به داخل بافت شیر نفوذ کنه و وقتی هوا وارد بافت شیر شد ذرات پروتئین شیر میان ذرات هوا رو محاصره می‌کنن و نمی‌ذارن از شیر خارج بشن که این باعث میشه هم شیر قوام پیدا کنه و هم فوم (کف) بده. همچنین با فوم گیری قند شیر یکم بیشتر آزاد میشه و شیرینی شیر و بیشتر احساس می‌کنیم.
آموزش فوم گیری شیر با فرنچ پرس
یکی از روش‌های فوم گیری شیر استفاده از فرنچ پرس‌ه. اول شیر و دقیقا تا قبل قل خوردن گرم می‌کنیم (نمی‌ذاریم قل بخوره) بعدم همون طور که توی ویدئو نشون داده شده شیر و می‌ریزیم داخل فرنچ پرس و به کمک صافی فرنچ پرس فوم گیری و انجام می‌دیم. فوم گیری شیر با فرنچ پرس خیلی سادس.
طرز تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس
برای تهیه شیر قهوه با فرنچ پرس اول قهوه رو آماده می‌کنیم. بهتره از قهوه اسپرسو یا قهوه فوری استفاده کنیم.
برای تهیه اسپرسو از موکاپات یا دستگاه اسپرسو استفاده می‌کنیم. یک یا دو فنجون اسپرسو تهیه می‌کنیم.
اگه بخوایم از قهوه فوری استفاده کنیم کافیه یه قاشق چایخوری پودر قهوه فوری رو با یک فنجون آب داغ (حدودا 30 میلی‌لیتر) ترکیب کنیم.
شیر و گرم کرده، داخل فرنچ پرس ریخته و فوم گیری می‌کنیم. در آخر قهوه رو که از قبل آماده کرده بودیم کف فنجون ریخته و شیر فوم گرفته شده رو بهش اضافه می‌کنیم.
هنوز امتحان نکردم ولی امیدوارم خوب بشه
زیاد خوب نیست
درود فراوان.
برند فرنچ پرس منظورتونه؟ یا شیر برای فوم گیری؟
درود. چه برندی از همه بهتره؟
مانا باشین
عالی بود ممنونم
سلام چجوری با شیر قوم گرفته شده روی قهوه شکل قلب درست کنیم؟
سلام و تشکر فراوان .برای تهیه قهوه اسپرسوی مناسب با دستگاه معمولی خانگی معمولی میزان شعله گاز باید تنظیم تا این فرایند مدت زمان مناسبی رو سپری کنه تاگه این زمان زیاد باشه قهوه بوی سوخنگی خواهد داد و اگه شعله تند و مدت زمان یاد شده کم باشه قهوه بی خاصیت خواهد شد …… لطفا زمان مناسب برای این فرایند رو بفرمایید ….
چه جالب!
من تا الان فکر میکردم بجوشه بهتره :(
سلام و درود.
بهتره از شیر پرچرب استفاده کنین و خیلی مهمه که شیر خیلی داغ نشه و اصلا جوش نیاد.
سلام ممنون از آموزشتون
من فوم درست میکنم اما زود میخوابه پفش
دلیلش چیه؟
سپاس فراوان
حرف ندارید👏
سلا. سپاس از محبتتون.
در حد 45 الی 60 ثانیه کافیه برای زدن شیر. برای نسکافه هم میشه استفاده کرد. برای قهوه ترک چون خیلی غلیظه و ذرات معلق قهوه داره، ترکیبش با شیر فوم گرفته شده خیلی طعم خوبی نمیده. می‌تونین قهوه ترک رو به جای آب با شیر دم کنین که بهش میگیم قهوه یونانی. من لینک آموزش قهوه یونانی رو هم میذارم:
https://fenjoonet.com/greek-coffee/
سلام ممنون از سایت بی نظیرتون 2تا سوال داشتم اولی این که وفتی شیر رو داغ کردیم وریختیم توی فرنچ پرس. چند دقیقه با صافی پرس کنیم تا فوم گیری انجام بشه وسوال دوم این که میشه قهوه گلد وترک رو هم اماده کنی وبعدش شیر فوم رو بهش اضافه کنی ؟؟؟؟
بی نهایت سپاس. برقرار باشین
واقعا سایتتون فوق العاده اس.خسته نباشید و همیشه موفق باشید
سلام. 2.5 برابر حجم قهوه تون شیر لازم دارین
برای یه کاپ لته چه قدر شیر رو فوم بدیم تا بشه طرح در اورد
محبت شماست
Perfect