قهوه ترک
قهوه ترک شنی
تیر
قهوه ترک شنی بین اهالی کشورهای غرب دریا سیاه بسیار محبوبه که از شن داغ برای دم کردن قهوه ترک استفاده میکنن.
دم کردن قهوه روی شن نسبت به قهوه ترک معمولی کیفیت بهتری داره.
فیلم آموزش قهوه ترک شنی
در روش قهوه ترک شنی چونکه حرارت کاملا یکنواخت به جاذوه (جذوه) وارد میشه دم‌آوری قهوه بهتر انجام شده و کیفیت نوشیدنی قهوه ترک افزایش پیدا می‌کنه.
اندازه قهوه و آب برای دم کردن قهوه ترک
آب
بهتره برای اندازه‌گیری حجم آب مورد نیاز برای دم کردن قهوه ترک از فنجون استاندارد سرو قهوه ترک (80 الی 90 سی‌سی) استفاده کنیم. به ازای هر نفر یک فنجون آب سرد!
قهوه
به ازای هر نفر بسته به کیفیت پودر قهوه، یک الی دو قاشق چایخوری پودر قهوه ترک اضافه می‌کنیم.
بعضی از پودر‌های قهوه کیفیتشون بالاتره و با یک قاشق چایخوری هم نوشیدنی قهوه غلیظ میشه.
ولی اگه دیدیم با یک قاشق چایخوری قهوه‌مون غلیظ نمیشه مقدار پودر قهوه رو بیشتر می‌ریزیم.
شیرین کردن قهوه ترک شنی
اگه می‌خوایم قهوه ترک و یکم شیرینش کنیم بهتره به جای شکر از قند استفاده کنیم چونکه طعم بهتری به قهوه می‌ده.
بهترین زمان اضافه کردن قند موقع ترکیب کردن آب سرد و پودر قهوه‌س.
چرا از آب سرد استفاده می‌کنیم؟
هر چی زمان دم کشیدن قهوه طولانی‌تر باشه یا به عبارتی آب و قهوه بیشتر کنار هم بمونن (البته تا یه حد مشخص) غلظت قهوه خروجی افزایش پیدا می‌کنه بنابراین بهتره از آب سرد یا حتی یه تیکه کوچیک یخ استفاده کنیم.
چرا کنار قهوه ترک یه فنجون آب سرو می‌کنیم؟
قهوه ترک قهوه سنگینیه و بعد از خوردنش دهان یکم گس میشه که نوشیدن آب کمک می‌کنه طعم دهان متعادل بشه.
دو نکته کاربردی
- بهتره برای هم زدن آب سرد و پودر قهوه از قاشق چوبی استفاده کنیم.
- بهتره بعد از ریختن قهوه توی فنجون، یکم صبر کنیم تا ذرات معلق اون ته نشین بشن.
سلام دوست عزیز
توی بازار هر دو مدل برقی و گازی موجوده
آیا این منقل ها با برق هم کار میکنند؟
و آیا با گاز ؛ شیلنگ رابط داره که از مخزن گاز و به منقل وصل شه؟
با سلام..
اگه امکان داره نوع قهوه ای که استفاده میشه در قهوه شنی نیز بگید.با تشکر.
آیا ظرف خاصی رو باید درش شن بریزیم یا می شود در ظرف مس هم بریزیم ممنون
سلام
وقت بخیر
برای اینکه شن زودتر داغ بشه چه کاری باید کرد… خودم یک دستگاه درست کردم. عمق ظرف رو 15 سانتی گذاشتم بنظر شما عمق ظرف زیاده که ماسه داغ نمیشه؟؟ البته از ماسه ساحل استفاده میکنم
درود و سلام همراه گرامی.
همون طور که گفتین برای درست کردن قهوه ترک شنی، می‌تونیم از شن ساحل هم استفاده کنیم. البته بهترین شن شن کویر است. ریشه قهوه ترک شنی به زمانی باز می‌گردد که اولین نوشیدنی‌های قهوه روی شن داغ بیابان‌های یمن دم می‌کشیدند. استفاده از شن بیابان کیفیت قهوه را افزایش داده و طعم آن را به طعم سنتی قهوه ترک شنی نزدیک می‌کند.
از کنار ساحل همون ماسه نرم هستش
من شیرازم و اولینم توی شیراز
مدرسه خان
کافه چکنه
نمیشه تو یک قابلمه شن بریزیم بزاریم رو گاز؟ یا به جای شن از نمک استفاده کنیم؟
درود. بله شن خیلی نرم باید باشه. لینک محصول شن مخصوص قهوه ترک شنی در فروشگاه فنجونت: شن مخصوص قهوه ترک شنی
شن مخصوص هستن ؟؟خب از کجا میشه خرید ؟؟
به زودی شعبه عفیف اباد راه اندازی میشه
سلام شن براي درست كردن اين مدل قهوه رو از كجا ميشه تهيه كرد ؟ ممنون از مطالب مفيد
سلام و درود. بسته به دمای شن بین 2 الی 4 دقیقه طول میکشه
سلام ببخشید درست کردنش چند دقیقه طول میکشه؟
شنیدم تو ترکیه برا کف بیشتر آب گازدار اضافه میکنن.،بنظرتون خوبه؟دستتون درد نکنه بابت پستهای نابتون
درود فراوان بر شما. با آب گازدار و امتحان نکردم حتما تستش می کنیم و نتیجه رو به اشتراک می ذاریم 🙂
درود بر شما. حتما باید کافه های شیراز داشته باشم این مدل قهوه رو البته مدل خونگی هم داره
مانا باشید. بله خیلی جالبه
درود. یه مدل خونگی کوچیک هم داره که با گاز کار می کنه. توی بازار میشه پیدا کردش
کاش تو شيراز يه جا بود از اين قهوه شني ها درست ميكرد. دلم خواست
خیلی دوست دارم مزه این قهوه رو تست کنم.
شن داغ از کجا بیاریم آخه؟