قهوه ی نیترو چیه؟

اگه جزو طرفداران پرو پا قرص نوشیدن قهوه در تابستان هستین، می دونین که قهوه ی نیترو و آیس کافی جزو پر طرفدارترین نوشیدنی ها در بین قهوه خورهاست. در چند سال اخیر، روند رشد مصرف قهوه با محبوب شدن قهوه های سرد بیشتر شده و عاشقان قهوه رو به سمت تجربیات جدید سوق داده است.

بیاین کمی در مورد قهوه ی نیترو صحبت کنیم. بدون شک اسم این قهوه رو در سالن های بدن سازی و یا در کافی شاپ محبوبتون شنیدین، ولی هر کسی نمی دونه این قهوه چیه؟ یا چرا مردم این همه بهش علاقه مندن.

خوب، این دقیقاً همون موردیه که ما اومدیم براتون توضیح بدیم. پس واسه درک کامل این موضوع مارو تا پایان متن همراهی کنین.

نیترو کافی یا قهوه ی نیترو چیه؟

قهوه ی نیترو یا NCB نوعی قهوه ی سرده که با اضافه کردن نیتروژن، گازدار می شه تا عطر و طعمی لذت بخش و منحصر به فرد به دست بیاد. این قهوه اولین بار در سال 2012 با فشار و گازدار کردن به وسیله ی دستگاه سرو شد و در سال 2014 به صورت پک شده به سوپرمارکت ها رسید. از اون زمان به بعد، محبوبیت این نوشیدنی سر به فلک کشیده، به همین دلیل می تونین اون رو تقریباً در هر کافی شاپی پیدا کنین.

منشأ

مثل هر نوآوری جالبی، در مورد اینکه اولین بار چه کسی این قهوه رو درست کرده، بحث هایی وجود داره. مشهورترین ترین داستانی که در مورد قهوه ی نیترو وجود داره اینه که آستین تگزاس مایک مک کیم، بنیانگذار قهوه ی Cuvee، این کار رو شروع کرده و در استامپتاون پورتلند، روند تکمیلش ادامه پیدا کرد.

با این حال، طبق نوشته های مجله اسکوایر (Squire)، منشأ پیدایش این قهوه به کوئینز کیک شاو بر می گرده. کوئینز کیک شاو میخانه و قهوه خانه ی نیویورکی، اولین جایی بود که دم کرده ی سرد خودش رو با دستورالعمل سال 2011 این نوشیدنی سرو کرد. صرف نظر از اینکه چه کسی این نوشیدنی رو اختراع کرده، برای هر عاشق قهوه جزو نوشیدنی هاییست که حتماً باید تست بشه.

گازدار کردن قهوه

اگرچه احتمال داره با شنیدن اینکه تعدادی از مردم نیتروژن رو به نوشیدنی های خودشون اضافه می کنن، حیرت زده می شین، ولی باید بگیم که ایده گاز دار کردن نوشیدنی ها چیز تازه ای نیست. خیلی از ماها حتی در کلاس درس علوم هم این کار رو با اضافه کردن یخ خشک به برخی نوشیدنی ها انجام دادیم. در این بحث فقط قسمت “تزریق نیتروژن” کمی متفاوته، و اون هم به این دلیله که روند گازدار کردن رو اغلب نمی تونیم بینیم. با این حال، بسیاری از مارک های آبجو از این روش برای گازدار کردن نوشیدنی هاشون استفاده می کنن.

چرا نیتروژن؟

نیتروژن یک نوع گاز بی بو و بی مزه ست که روند تزریق کردنش به مایعات سخت تر از دی اکسید کربنه. اگه پیش خودتون گازدار کردن قهوه رو تصور کنین، احتمالاً فکر کنین کارآمد نیست. اضافه کرن نیتروژن به قهوه، طعم و بافت اون رو قوی تر می کنه، به جای اینکه اون رو مانند نوشیدنی های گازدار دیگه با حجم بالای گاز بالا درست کنه، نوشیدنی ها رو کف دار تر می کنه. این ترکیب به قهوه، بافتی مخملی شبیه بافت آبجوی کف دار می بخشه.

چه جوری سرو می شه؟

به خاطر داشتن ترکیبات منحصر به فرد، NCB یا قهوه ی نیترو به روشی نسبتاً منحصر به فرد هم سرو می شه. در حالی که شرکت های زیادی پک بندی اون رو مورد بررسی قرار دادن، ولی هنوز تفاوت بین نیتروی پک شده و تازه ی اون همچنان قابل توجه و بحثه.

سرو با فشار

از اونجایی که حفظ گاز نیتروژن در مایعات دشواره، به همین خاطر قهوه ی نیترو به طور معمول با فشار سرو می شه. حباب های کوچکتر نیتروژن که بافت اصلی قهوه نیترو رو تشکیل می ده با امکانات خانگی ایجاد نمی شن. بنابراین برای ایجاد فشار هنگام اضافه کردن نیتروژن به نوشیدنی، به یک دستگاه توزیع کننده نیاز است. متأسفانه، با وجود این مشکلات تهیه ی نیتروژن در خونه خیلی سخته، چون به تجهیزات ویژه ای نیاز داره.

افزودنی های خوشمزه

با اینکه نیتروژن موجود در قهوه ی نیترو، شیرینی طبیعی ای به نوشیدنی می بخشه، اما هنوز کسانی هستن که به شیرینی بیشتری برای نوشیدنیشون نیازدارن. به جای افزودن شکر، خیلی از شیرینی دوستان برای تجربه ی شیرینی بیشتر به قهوه نیترو، سایر مواد افزودنی خوشمزه رو انتخاب می کنن.

برخی از افزودنیهای رایجی که استفاده می شن، شامل شربت وانیل و خامه شیرین هستن. با این حال، برخی از مغازه ها با معجون هایی که خودشون درست می کنن پا رو فراتر گذاشتن. به عنوان مثال Mighty Brew Bros در منهتن نیویورک، نیتروپاپ و نیترو فلاوت رو درست کرده. نیتروپاپ دارای تزئیناتی از بستنی و قهوه س و دومی دارای ترکیبات بستنی وانیلیه. پس اگر از عاشقان خالص قهوه ی نیترو هستین، می تونین یکی از این ترکیب های هیجان انگیز رو امتحان کنین.

چرا بهش اعتیاد داریم؟

همونطور که قبلاً گفتیم، قهوه ی نیترو طرفداران زیادی در همه جا پیدا کرده، به طوری که در هر مکانی می شه پیداش کرد. از استارباکس گرفته تا استودیوهای تناسب اندام، این نوشیدنی احتمالاً در فهرست رژیم های غذایی هم قرار گرفته باشه.

هیجانِ تناسب اندام

از اونجایی که این نوشیدنی یه دم کرده ی سرده، کسانی که به تناسب اندام شون اهمیت می دن این نوشیدنی رو خیلی دوست دارن. نیتروژن یک طعم و عطر طبیعی ایجاد می کنه که به سمت شیرینی رفته و به طرفداران قهوه اجازه می ده این عصاره رو مستقیماً بنوشن. همچنین، چون این نوشیدنی یک دم کرده ی سرد محسوب می شه، خاصیت اسیدی بودن داره و برای سیستم های گوارشی هضمش راحت تره.

علاوه بر این، نیترو پک شده اغلب مخلوطی از شیر و مغزیجات و حاوی چربی های سالمه به خاطر همین به حفظ اکسید نیتروژن در نوشیدنی کمک می کنه. این نوشیدنی با ترکیبات سالم و طعمی عالی توجه بسیاری رو به خودش جلب کرده است.

باشگاه قهوه

چیزی که قهوه نیترو رو در کافی شاپ ها بسیار پر طرفدار و ویژه می کنه اینه که به خوبی با قهوه های مخصوص کافه هم خونی داره. خیلی از کافی شاپ ها به رًست دانه های منحصربفرد و ترکیب های خاص خودشون افتخار می کنن، چون در انتخاب و شیوه ی درست کردن اونا دقت و بررسی زیادی صورت می گیره.

بنابراین واقعیت اینه که دم کردن قهوه ی نیترو به روش و تکنیک وابسته است، به این معنی که تقریباً هر فروشگاهی می تونه سرو قهوه رو با خرید برخی تجهیزات اضافی بهتر بکنه ولی مسلماً نمی تونه بدون تکنیک نیترو رو با کیفیتی خوب درست بکنه.

سئوالات متداول

آیا قهوه ی نیترو از اسپرسو قویتره؟

بدون فکر کردن و در یک جواب کوتاه باید بگیم نه!

به هرحال آیا شما در یک فنجون نیترو، مقدار کافئین بیشتری نسبت به اسپرسو دریافت می کنین؟ کاملا درسته.

در حالت عادی یک فنجون قهوه حدود 65 میلی گرم (8 اونس) کافئین در خودش داره. دم کرده ی سرد نیترو می تونه 30+٪ کافئین در هر اونس نسبت به نمونه استاندارد خودش داشته باشه، این امر بخاطر اینه که قهوه ی نیترو با استفاده از مقدار بالاتر پودر قهوه با آب تهیه می شه. بنابراین می تونین حدود 90 میلی گرم کافئین در هر فنجان از این نوشیدنی ببینین.

از طرف دیگه، اسپرسو با معیار اونس در هر “شات” ارائه و سرو می شه و بیشتر افراد فقط یک یا دو شات می تونن از این قهوه بگیرن. هر وعده حاوی حدود 64 میلی گرم کافئینه (تقریباً مشابه یک فنجان قهوه استاندارد). بدیهیه که مقدار دقیق کافئین بسته به دانه ی مورد استفاده متفاوت خواهد بود. اما به عنوان یک قاعده ی کلی، اگر از فشار نیتروژن برای دم کردن نیترو سرد استفاده کنین، کافئین بیشتری نسبت به یک وعده قهوه معمولی یا اسپرسو دریافت خواهید کرد.

چه فرقی با آیس کافی داره؟

بذارین توضیح بدیم، در درجه ی اول، دم کردن نیترو بر خلاف آیس کافی پایه ش سرده. به این معنی که قهوه ی نیترو به جای سرد کردن نوشیدنی پس از دم کردن، با همون دمای اتاق یا یه کم سردتر دم می شه. این عصاره ی سرد همچنین باعث غلظت بیشتر قهوه، به نسبت یک قهوه استاندارد می شه.

در مورد غلظت هم بگیم که، غلظت قهوه رو می شه با کم یا زیاد کردن حجم آب اون تغییر داد، همچنین در مراحل دم کردن این قهوه یک قسمت به اسم نیترو کردن وجود داره، در مرحله ی نیترو کردن به نوشیدنی گاز نیتروژن اضافه می شه، که این امر باعث تفاوت بیشتر قهوه ی نیترو با آیس کافی و فراپه هم می شه.

آیا قهوه ی نیترو برای شما مضره؟

قهوه ی سرد نیترو در میان کسانی که به دنبال تناسب اندام هستن طرفداران زیادی پیدا کرده، به خصوص می شه از این نوشیدنی به عنوان جایگزین مناسبی برای آیس کافی و نوشیدنی های کافئین دار نام برد. پس طبیعیه اگه تعجب کنیم و بگیم که آیا این نوشیدنی از بقیه ی نوشیدنی ها می تونه سالمتر باشه؟

می شه گفت از بعضی جهات بله! به دلیل شیرینی طبیعی که دم کرده ی نیترو داره، اکثر مردم می تونن از نوشیدنی ای با کمترین مقدار یا حتی بدون افزودنی لذت ببرن. این مورد رو نمی توان برای خیلی از نوشیدنی های اسپورت کافئین دار دیگه، که غالباً از قندهای اضافه یا کرم های خامه ای برای خوش عطر و طعم کردن استفاده می کنن، گفت.

جایگزین کردن نیترو با نوشیدنی های دیگه، نه تنها به کاهش کالری کمک می کنه، بلکه به لطف خواصی که داره باعث شادابی و طراوت فرد هم می شه. این نوشیدنی ترکیبی از حس خنکی با یک گاز سبک مانند سودا یا آب گازدار و در نهایت همه ی این موارد با خامه و اسموتیه.

تنها چیزی که در این نوشیدنی باید مراقبش باشین مقدار کافئین اونه. همین رو می شه برای سایر نوشیدنی های دیگه هم گفت ولی برای نیترو تکرار مکرراته. مثل اکثر نوشیدنی های کافئین دار، نیترو هم می تونه ضربان قلب شما رو بالا ببره، همین امر برای بسیاری از افراد حساس به کافئین، کسانی که به مشکلات قلبی مبتلا هستن و یا اضطراب دارن نگرانی هایی ایجاد می کنه.

طعمش چه جوریه؟

اگه قهوه دوستین و تا الان طعم قهوه نیتروی سرد رو نچشیدین در اولین فرصت، حتماً این کار رو بکنین.! تصور کنین، فنجونی پر از کف ملایم که همه دوسش دارن، به علاوه تجربه ی نوشیدن قهوه ی سیاه با طعمی خامه ای و شیرین، برای هر قهوه دوستی چشم اندازی هیجان انگیز می تونه باشه.

در نظر داشته باشین، چه خودتون این قهوه رو درست کنین، چه از کافی شاپ های بیرون بگیرینش، حتماً باید اون رو تست کنین.

کافئین زنیتون شاااااااد.