آشتی طعم ها؛ نان و قهوه

مگر می‌شود قهوه صبح را بدون یک برش نان میل کرد؟ ترکیب نان‌های طعم‌دار با قهوه یک تجربه جذاب است؛ کافی است طعم نان و قهوه را با حساسیت بیشتری انتخاب کنید. زمانی که به این نکات توجه می‌کنید و با تمرکز طعم‌ها را انتخاب می‌کنید، خود را مهمان جشنی از طعم‌ها می‌کنید که تا مدت‌ها در کام شما باقی می‌ماند.

به بافت نان، به طعم‌های اصلی، دمای نان و زمان مصرف این ماده غذایی توجه کنید. تمام این موارد برای ایجاد یک طعم متناسب ضروری است. در فنجونت شگردهایی را برای انتخاب یک ترکیب متعادل از نان و قهوه با شما در میان می‌گذاریم. مطلبی که در ادامه مطالعه می‌کنید حاصل جست‌وجو و ترجمه تیم محتوای فنجونت است.

نان زنده است

جالب است بدانید که نان با بافت دلچسب و سیرکننده خود در واقع یک موجود زنده است. نان به واسطه اسید‌ها فرم نهایی را به خود می‌گیرد و اسید بخش جدانشدنی قهوه است. بنابراین مراقب باشید تا با انتخاب قهو‌ه و نانی که بیش از اندازه اسیدی هستند، طعم‌ها را قربانی نکنید. طعم ترش نان و گندم سیاه می‌تواند طعم مرکبات  قهوه را نمایان کند.

مهم‌ترین نکته در ست کردن طعم نان و قهوه و ایجاد یک ترکیب دلچسب، انتخاب طعم‌هایی است که یکدیگر را به تعادل می‌رسانند.

برای انتخاب طعم‌های مکمل باید به دنبال پیدا کردن طعم‌های غالب باشید و با یک انتخاب مناسب طعم غالب موردعلاقه خود را نمایان کنید. نان ترش و میوه‌ای در کنار قهوه با رست لایت ترکیب بسیار خوبی است.

روش بعدی برای انتخاب یک ترکیب جذاب، توجه به طعم‌های متضاد است که در عین تفاوت یکدیگر را به تعادل برسانند. به عنوان مثال نان تردی که کنار سوپ میل می‌شود همخوانی خوبی با اسپرسوی غلیظ دارد.
تعادل را قربانی خلاقیت نکنید. به یاد داشته باشید که نکته اصلی تعادل است فرقی نمی‌کند طعم‌های متفاوت را انتخاب کرده باشید یا مکمل، در هر صورت ترکیب باید متعادل باشد.

تا زمانی که تعادل را در نظر داشته باشید، مرزی برای خلاقیت شما وجود ندارد.

نکته طلایی برای انتخاب نان و قهوه

برای شناسایی طعم‌ها بهتر است نان و قهوه را جداگانه بچشید و طعم‌ اصلی هریک را مشخص کنید. سپس غلظت نوشیدنی و بافت نان را بررسی کنید.

بافت نان و غلظت قهوه

اصل بعدی برای ترکیب نان و قهوه توجه به بافت نان است. ممکن است نان نرم، پر از حفره یا ترد باشد. اگر نان ترد است از قهوه با رست لایت استفاده کنید.

نانی که کمی بیشتر از دیگر انواع، کشسانی دارد و دانه زیادی در پخت آن به کار رفته است، بیشتر جویدنی است و ممکن است روکش برشته و سفتی داشته باشد. در این حالت بهتر است قهوه با رست مدیوم را دم کنید.

یک برش نان که روی آن پنیر ماسکارپونه و یک ورق آواکادو گذاشته‌اید با یک فنجان قهوه رقیق با رست لایت همخوانی خوبی دارد.  برای تعیین غلظت قهوه این سوالات را پاسخ دهید، آیا قهوه به اندازه چای رقیق است یا به اندازه شربت غلیظ است؟ آیا قهوه مانند کره ذوب شده روان و غلیظ است؟
شاید ترکیب قهوه با رست لایت و غلظت کم را با کیک براونی شکلاتی حجیم بهترین ترکیب موجود نباشد؛ اما تا آن را نچشید نمی‌توانید از این مسئله مطمئن شوید.

 دفعه بعد که یک شیرینی کم شیرین را برای صبحانه انتخاب کردید، با عشق یک فنجان قهوه غلیظ و قوی آماده کنید و ببینید آیا این ترکیب را می‌پسندید. اگر در رستوران آواکادو سفارش دادید در انتخاب طعم قهوه دقیق عمل کنید و به این فکر کنید آواکادو با چه طعمی سازگاری بیشتری دارد؟ هر بار که در رستوران غذا می‌خورید می‌توانید به ترکیب طعم قهوه با غذایی که میل کرده‌اید فکر کنید.

درجه رست قهوه

رست کم طعم مرکبات و سیب را برجای می‌گذارد که با اسیدیته همخوانی خوبی دارد. این قهوه با نانی سبوس دار گندم سیاه سازگار است.

اگر نان گندم ساده با رویه برشته کاراملی را برای صبحانه انتخاب کرده‌اید، از کافه بار خانگی خود قهوه با رست مدیوم تا دارک را انتخاب و دم کنید.

 اگر نان تست دارید، پس طعم غالب نان کارامل، شکر قهوه‌ای و حتی نت‌هایی از آواکادو است. در هر صورت بهترین قهوه برای ترکیب با این نان، قهوه با رست لایت و غلظت کم است.

تمام این توضیحات نشان می‌دهد که قانونی برای ترکیب طعم‌ نان و قهوه وجود ندارد و شما می‌توانید با توجه به ذائقه خود طعم متعادل و ودلچسبی را تجربه کنید.

برای چشیدن نان و قهوه آماده اید؟

برای ست کردن طعم‌های سازگار باید یک جرعه کامل از قهوه را هورت بکشید تا آن در تمام بخش‌های دهان شما پخش شود. هر اندازه هورت قوی‌تر باشد، هوای بیشتری همراه با قهوه وارد دهان می‌شود و راحت‌تر می‌توانید طعم‌، غلظت و دمای قهوه را ارزیابی کنید. سپس یک برش نان بردارید و در دهان بگذارید. نان را بجوید تا نرم شود، حالا وقت نوشیدن یک جرعه دیگر و تجربه یک معجزه یا یک شکست است.

درست در این لحظه متوجه می‌شوید که آیا طعم‌ها به درستی انتخاب شده‌اند؟ اینجاست که نان و قهوه ماهیت جدیدی به خود می‌گیرند و شما را غافل‌گیر می‌کنند. به یاد داشته باشید که برای لذت بردن از این تجربه باید آرام بگیرید و طعم‌ها را با دقت بچشید و از هر ثانیه لذت ببرید. به دنیای طعم‌ها قدم بگذارید و خالق یک طعم متفاوت باشید. طعم‌ها را شکار و در کنار هم بچشید و تفاوت را تجربه کنید.

نتیجه ارزش زمانی که برای این کار صرف می‌کنید را دارد؛ بنشینید و با نان و فنجان قهوه خلوت کنید و لذت ببرید.

 این تجربه بسیار لذت‌بخش است، زندگی پر از طعم‌های غافل‌گیر کننده است که در ترکیب با یکدیگر شما را متعجب خواهند کرد. قهوه غلیظ با رست دارک که کمی طعم آجیلی دارد را با یک برش نان دارچینی میل کنید و لذت ببرید.

طعم ترش نان را با شیرینی پنیر ماسکارپونه ترکیب کنید؛ کمی فلفل روی نان بپاشید و خودتان را غافل‌گیر کنید.

مادامی که پای طعم‌ها در میان باشد، محدودیتی در کار نیست و می‌توانید به سادگی خالق تجربه‌های خوش‌طعم و به یاد‌ماندنی باشید.

 نویسنده: نجمه نظری

 منبع Baristainstitute