طرز تهیه شیر عسلی برای طعم دار کردن قهوه‌ های مختلف

شیر عسلی یا sweetened condensed milk همان شير معمولی است كه مقدار زيادي از آب آن تبخير شده و به دليل وجود شكر بسيار غليظ می‌شود و معمولا برای تهیه انواع قهوه‌ها و نوشیدنی‌های مختلف از آن استفاده می‌کنیم. دو روش برای تهیه شیر عسلی وجود دارد که هر دوی آن‌ها بسیار ساده بوده و در این مطلب به آموزش هر کدام می‌پردازیم.

طرز تهیه شیر عسلی

ترکییب اصلی شیر عسلی: شیر و شکر است که کاملا غلیظ می‌شود. ویژگی مهم سیروپ یا طعم دهنده این است که به علت داشتن طعم قوی با مقدار کمی از آن و بدون به هم زدن بافت نوشیدنی (اسپرسو، قهوه فرانسه و …) می‌توانیم آن را طعم دار کنیم.

مواد لازم

در یک ماهیتابه متوسط شیر، شکر و شربت وانیل را ترکیب کرده و روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم تا جوش بیاید. صبر می‌کنیم تا ترکیب کاملا غلیظ شود. تا زمانی‌ که ترکیب روی حرارت است باید آن را مدام هم بزنیم. سپس ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم خنک شود. شیر عسلی آماده‌ست. درب ظرف را با سلفون می‌بندیم و آن را در یخچال قرار می‌دهیم.

برای تهیه شیر عسلی یک روش دیگری هم داریم که در ادامه به آن می‌پردازیم:

مواد لازم

ابتدا شیر و شکر را در یک ماهیتابه ترکیب کرده و روی حرارت قرار می‌دهیم تا قل بخورد. زمانی که ترکیب جوش آمد، شعله را کم می‌کنیم.
سپس کره و شربت وانیل را به ترکیب اضافه می‌کنیم. ترکیب را تا زمانی که حجم آن به نصف کاهش یابد، روی حرارت قرار می‌دهیم. ظرف را از روی حرارت برمی‌داریم و اجازه می‌دهیم شیر عسلی خنک شود. توجه داشته باشید که در این روش نیز همانند روش اول ترکیب را به صورت مداوم هم می‌زنیم.