چای ها
طرز تهیه چای ماسالا به سبک هندی و خواص آن
بهمن
چای ماسالا نوعی نوشیدنی خوش عطر و تند است که در تمامی کشورهای دنیا با همین نام شناخته می‌شود و از محبوبیت بالایی برخوردار است. این چای از ترکیب چای سیاه، زنجبیل و برخی ادویه‌های دیگر تهیه می‌شود. جالب است بدانید این نوع چای ریشه هندی دارد و در برخی از کشورهای اروپایی با نام چای هندی مشهور است. همچنین تحقیقات انجام شده نشان می‌دهد چای ماسالا برای سلامت قلب، کنترل قند خون و کاهش کلسترول خون و بسیاری موارد دیگر مفید است.
طرز تهیه چای ماسالا
چای ماسالا چیست؟
قراره با هم یاد بگیریم چطور چای ماسالا رو با ترکیبات و ادویه های گوناگون آماده کنیم، درست مثلِ خودِ هندی ها
من بهتون قول میدم، اگر یک بار این چای خوش طعم رو امتحان کنید، بعد از اون هر روز خودتونو به یه فنجون از این چای دعوت می کنید و شاید با خودتون فکر کنید که چقدر جای این نوشیدنی در زندگی شما خالی بوده و امیدواریم بعد این حسابی از خجالت خودتون دربیاین.
خوب اصلی ترین بخش چای ماسالا، استفاده از ادویه هاست. هندی ها، تقریبا هر کدام ادویه هایی که در نظرشان خوشمزه تر است را برای این چای انتخاب می کنند و خوب است بدانید که یک دستورالعمل دقیق و یکسان در مورد ادویه های مورد استفاده وجود ندارد، به همین دلیل فروشندگان خیابانی چای ماسالا در هندوستان، هر کدام ترکیب اختصاصی خود را دارند و این موضوع، چای ماسالا را جذاب تر می کند.
اصلی ترین ادویه های چای ماسالا
معمول ترین ادویه های مورد استفاده که در اکثر ترکیبات این چای وجود دارد به شرح زیر است:
هل، زنجبیل تازه، دارچین، میخک و بادیان ختایی یا رازیانه
چون احتمال میدیم که بادیان ختایی رو نشناسید، اجازه بدید یه توضیح مختصر در موردش بنویسیم:
بادیان ختایی با گیاهانی مثل هویج، کرفس و جعفری در یک خانواده قرار دارد. این گیاه تا یک متر قد می‌کشد و گل و میوه می‌دهد. میوه‌ی این گیاه، سفید و کوچک است که با نام دانه‌ی بادیان شناخته می‌شود. بادیان، عطری متمایز و طعمی شبیه به شیرین‌بیان دارد و غالبا از آن برای عطردادن به دسرها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌کنند.
اکثرا در سایت های ایرانی، به جای بادیان ختایی، از رازیانه نام بردند، اما در واقعیت این دو یک گیاه نیستند. رازیانه و بادیان ختایی ظاهر و بوی نسبتا مشابهی دارند و به همین دلیل است که اکثر افراد، آنها را باهم اشتباه می‌گیرند. به هر حال خواص مشابهی داشته و از لحاظ عطری هم همانطور که گفتیم مشابه هم هستند، بنابراین شما می توانید به جای بادیان ختایی که شاید خیلی در دسترس نباشد از رازیانه استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه چای ماسالا
- شیر ۱۵۰ الی 200 میلی‌لیتر
- 2 الی 3 عدد میخک
- 2 الی 3 عدد هل سبز
- 1/2 قاشق چای خوری پودر رازیانه
- 1 الی 2 عدد چوب دارچین کوچک
- 1 الی 2 تکه زنجبیل
- ۱ قاشق غذاخوری شکر (اختیاری)
- آب ۱۰۰ میلی‌لیتر
- ۱ چای کیسه‌ای سیاه
دم کردن چای ماسالا
آب را در یک ظرف به همراه ادویه‌ها و زنجبیل روی حرارت می‌گذاریم تا جوش آید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا کاملا ترکیب معطری شکل بگیرد. بعد از آن شیر را به ترکیب اضافه کرده و صبر کنید. مراقب باشید شیر سر نرود. هنگامی که حجم ترکیب به نصف کاهش یافت، چای کیسه‌ای را به آن اضافه می‌کنیم تا به همراه مواد به مدت ۱ دقیقه دم بکشد.
چای ماسالا آماده سرو است و آن را داخل فنجان می‌ریزیم و ترجیحاً می‌توانیم به آن شکر اضافه کنیم.
نکات مهم در آماده کردن چای ماسالا
- قبل از اینکه ادویه ها رو داخل آب بریزید، اونا رو به آرومی خرد کنید.
- ترجیحا از یک چای سیاه با کیفیت و ارگانیک استفاده کنید.
- ممکنه تمایل داشته باشید از چای کیسه ای استفاده کنید.
- برای تهیه چای ماسالا می توانید از شیر یا شیر بادام استفاده کنید، با این حال در هند بیشتر از شیر ساده استفاده می کنند و این موضوع که از چه شیری استفاده کنید هم کاملا شخصی است.
- اگر چای غلیظ‌تری دوست دارید، حجم شیر را افزایش و حجم آب را کاهش دهید تا حدی که فقط از شیر استفاده کنید، به یاد داشته باشید که فرمول مشخصی وجود ندارد و علاقه شما تعیین کننده است.
- برای شیرین کردن چای، معمولا از شکر استفاده می کنند، اما جایگزین هایی مانند عسل یا شربت های گوناگون هم می تواند انتخاب مناسبی باشد.
- دقت کنید شیر را بعد از جوش آمدن آب و ادویه ها اضافه کنید و هم بزنید. قبل از اضافه کردن شیر، هر چقدر آب و محتویات جوشیده بیشتر بمانند، طعم قوی‌تری به چای شما می دهند.
- چای ماسالا را در فنجان های مخصوصی که برای آن در نظر گرفتید میل کنید، ظاهر چای در لذت بردن شما از آن موثر خواهد بود.
در نهایت شما یک چای ماسالای عالی برای صبحانه یا عصرانه خواهید داشت، درست مانند چایی که در هند سرو می شود.
خواص چای ماسالا چیست؟
افسردگی و اضطراب
کافئین موجود در چای ماسالا باعث ایجاد احساس انرژی و نشاط می‌شود. همچنین هل موجود در چای ماسالا به کنترل نوسانات احساسی کمک می‌کند.
بهبود مشکلات گوارشی
چای ماسالا خاصیت اسیدی داشته و برای تنظیم دستگاه گوارش و سالم نگه‌داشتن روده عالی است. ادویههایی مثلِ زنجبیل و فلفل سیاه تا حدود زیادی در این امر دخیل هستند چون به تولید آنزیم‌های گوارشی و سرعت بخشیدن به فرآیندهای گوارش و تجزیه چربی‌ها و پروتئین‌ها کمک می‌کند.
درمان التهاب
ماسالا ترکیب ادویههایی مثلِ میخک، دارچین، زنجبیل تشکیل‌شده که هر ادویه خواص منحصربه‌فرد خودش را دارد.
در این چای، تمام ادویه‌ها برای تسکین التهاب مفید هستند.
تقویت سیستم ایمنی بدن
از دیگر خواص چای ماسالا تقویت سیستم ایمنی بدن است. زنجبیل و هل خاصیت تقویت سیستم ایمنی بدن را دارند.
تمام ادویه‌های تشکیل‌دهنده این چای خاصیت ضد باکتری، ضد قارچ و ضد انگلی دارند.
ادویه‌های میخک، دارچین و زنجبیل برای درمان سرفه و سرماخوردگی مفید هستند.
جلوگیری از بروز سرطان
چای ماسالا سرشار از آنتی‌اکسیدان‌هایی ست که از ساختن سلول‌های سرطان‌زا جلوگیری می‌کنند.
کنترل دیابت
ادویههایی مثل میخک و دارچین باعث افزایش انسولین در بدن و در نتیجه کاهش قند خون می‌شوند.
خواص چای ماسالا برای لاغری
ماسالا به دلیل ادویههایی آن طبع گرم داشته و با ایجاد گرما سوخت و ساز بدن را افزایش می‌دهد و به کاهش وزن و لاغری کمک می‌کند.
یکی از دلایلی که باعث شده چای ماسالا برای لاغری مفید باشه اینه که چای سیاه یکی از مواد تشکیل دهندش هست و ازنظر محقق‌ها ۳ فنجون چای سیاه در روز به لاغری کمک میکنه و جلوی بالا رفتن وزن رو میگیره.
چای ماسالای آماده
اگر تمایل داشته باشید چای ماسالا را به صورت آماده نگهداری کنید، پیشنهاد ما این است قسمت شیر را حذف کنید و چای را در یخچال قراردهید، سپس با افزودن شیر، آن را جهت استفاده گرم کنید.
همچنین انواع پودر آماده چای ماسالا در بازار موجود است که بعضی از این پودرها بین ۲۰ تا ۵۰ نوع ادویه مختلف دارند. برای تهیه آن کافی است، پودر آماده چای ماسالا را با آب و شیر ترکیب کرده و دم کنید.
چای ماسالا یک نوشیدنی خوش عطر هندی است که از ترکیب شیر و ادویه‌های مختلف مانند زنجبیل، هل، میخک و …. تهیه می‌شود.
چای ماسالا را می‌توان با شیر یا آب یا با ترکیب هر دو دم کرد.
کسب انرژی و احساس نشاط، تقویت سیستم ایمنی بدن، درمان التهاب، بهبود مشکلات گوارشی و …
سلام و درود وقت بخیر
پودر چای ماسالا رو نیازی نیست داخل یخچال نگهداری کنید. فضای با دمای معمولی و دور از رطوبت اوکیه
سلام آیا پودر آماده چای ماسالا را باید در یخچال نگهداری کرد یا اینکه توی کابینت باشه خراب نمیشه؟
سلام چای ماسالا با شکلات تلخ وشیرین طعم بسار عالی و کاپو رو باشکلات کاکاو دلچسب بود
سلام ممنون ازمطالب ارزشمندتون بسیار عالی من درست کردم خیلی خوب بود با سپاس از شما
سلام همه با هر شرايت ومريضي مي تونن بخورن جه قدر لطف كنين توضيح بديم
میشه به قهوه چای ماسالا اضافه کرد و نوشید?
خیلی خوشمزه و عالیه. حرف ندارین❤️❤️
من نزدیک سه سال میشه چای ماسالا میخورم ماهی دو تا نیم گیلو میخرم هر نیم 120 هزار اصل هندی من خیلی دوس دارم ولی خودم درست می کنم خوشم نمیادولی امادش.خوبه
من نزدیک سه سال میشه چای ماسالا میخورم ماهی دو تا نیم گیلو میخرم هر نیم 120 هزار اصل هندی من خیلی دوس دارم ولی خودم درست می کنم خوشم نمیادولی امادش.خوبه
سلام منم همچین مشکلی برام پیش اومده درست کردم ولی تلخ شده لطفا بگید چی بهش باید اضافه کنم که خوب بشه
عالی
سلام و درود فراوان
چیزی که مهمه اینه که چای سیاه نباید بجوشه. برای همین معمولا از چای کیسه‌ای استفاده می‌کنیم.
سلام..میشه به جای وای کیسه ای جای به استفاده کنیم؟؟؟؟
سلام و درود فرزانه عزیز
میشه کلا به جای شیر از آب استفاده کرد هرچند چای ماسالا با شیر طعم دلچسب‌تری داره.
سلام،اگه شیر نریژیم تو ماسالا بد میشه طعمش؟فقط آب باشه،میشه تهیشو با آب کامل بگین یه باردیگه،مرسی
سلام. برای اضافه کردن چای سیاه بهتر است از چای کیسه‌ای استفاده کنین. بعد از اینکه ترکیب چای ماسالا دم کشید، چای کیسه‌ای رو داخل ترکیب قرار بدین تا دم بکشه.
دوباره دم بزازیم ترکیبو؟
میشه ترکیب چای ماسالا با چای سیاه دقیقتر توضیح بدینیعنی بعد قل خوردن پودر ماسالا و آب چای سیاه دم کشیده رو اضافه کنم؟
سلام و درود فراوان. سپاس از همراهمی و محبتتون
سلام.خسته نباشید.خیلی عالیه چون ی سری سوالها ممکنه برای همه پیش بیاد
سلام و درود فراوان. زنده باشین.
بله میشه چای ماسالا رو با چای و شیر سرو کرد.
سلام.
وقتتون بخیر.
ممنون ازسایت جذابتون.
یه سوال،عایا میشه چای ماسالا رو با شیر و چای سرو کرد؟
سلام. زنده باشین. احتمالا نسبت بین ادویه‌ها رو رعایت نکردین.
سلام خسته نباشین.من خودم ادویه هارو اسیاب کردم و با شیر رو حرارت گذاشتم ولی در اخر طعمش یخورده تلخ شده بنظرتون دلیلش چیه؟؟؟
سلام و درود.
تعادل طعم چای ماسالا خیلی به نسبت ترکیب ادویه‌های بستگی داره. بهتره شیر سرد و پودر چای ماسالا رو ترکیب کرده و بعد روی شعله بذارین تا حدودا 10 ثانیه قل بخوره.
اگه مایل بودین چای ماسالا سیتا (از محصولات فنجونت) رو امتحان کنین. طعم تققریبا کاملی داره. و سعی شده نسبت بین ادویه‌ها رعایت بشه. لینک اطلاعات چای ماسالا سیتا رو میذارم براتون:
https://fenjoonet.com/product/sita-masala/
سلام من پودر ماسالا بسته بندی آماده گرفتم و هروقت دم میدم میخورم مزه صابون میده،چرا ؟
چه با شیر درست کنم چه آبجوش مزه صابون میده
همه میگن والا ما طعمش رو دوست داریم و تعریف میدن.میشه راهنماییم کنید
سلام. پودر ماسالا رو داخل شیر سرد بریزین و روی شعله ملایم قرار بدین تا زمانی که 10 الی 15 ثانیه قل بخوره
من پودر آماده چای ماسالا خریدم.میخوام باشیر درست کنم باید توی شیر سرد بریزم دم کنم یا شیرو داغ کنم بعد بریزم توش.درضمن مثل چای بزارم روسماوریاکتری دم بکشه.درضمن میشه میزانشوهم دقیقا بگید.
سلام میخام تمام این ادویه چای ماسالا رو آسیاب کنم بعد با کافی میت یعنی شیر خشک قاطی کنم خوب در میاد چون یه بار از بیرون گرفتم عالی بود
سلام و درود.
خاصیتشون از بین نمیره ولی توصیه نمی کنیم که این ترکیب رو انجام بدین.
با سلام، آیا میشه ترکیب چایی ماسالا با قهوه اسپرسو و قهوه ترک باشه، اگه مخلوط بشه بعذ از دم کردن قهوه اسپرسو و قهوه ترک، آیا خاصیتش هنوز محفوظ هست یا که نه.
سلام و درود
از قهوه تازه استفاده کنین و آب سرد و حتی یه تیکه کوچیک یخ تا زمان دم کشیدن یکم طولانی تر بشه.
با آب گازدار هم میشه و کف قهوه بیشتر میشه ولی طعم قهوه تغییر میکنه
سلام چیکار کنم قهوه ترکم خامه بده یعنی خامه تشکیل میشه ولی خیلی کمه و نظرتون راجب ترکیب قهوه ترک با آب گازدار چیه؟ خامه رو بیشتر میکنه؟
سلام و درود. اسپرسو رو فقط با موکاپات و دستگاه اسپرسو میشه گرفت
بله میشه فقط هم از شیر استفاده کرد. چای سیاه رو هم یه جوری باید استفاده کنیم که با ترکیب چای ماسالا دم بکشه.
ببخشید دو تا سوال دارم. یکی اینکه میشه آب رو حذف کرد؟ و دوم اینکه میشه بجای چای کیسه ای از چای دمی استفاده کرد؟ مقدارش چقدر باید باشه؟ ممنون از سایت خوبتون
یه سوال داشتم، اسپرسو رو بجز موکاپات و دستگاه اسپرسوساز، به چه روشی میشه دم کرد؟؟؟