قهوه با شیر
تفاوت لاته و کاپوچینو
شهریور
میخوایم وارد یک چالش اساسی بین هواداران قهوه بشیم، جایی که علاقمندان یا اصطلاحاً عاشقان قهوه وارد جزئیاتی شدن که هرکسی متوجه اون نمیشه. بله موضوع، دعوای بین تفاوت لاته و کاپوچینو هست.
تفاوت لاته و کاپوچینو
99 درصد مردم تفاوت لاته و کاپوچینو رو نمی تونن احساس کنن، اگر یه فنجون لاته یا لاته و یه فنجون کاپوچینو براشون بزارین، نهایت تفاوت رو در اندازه فنجونا می تونن تشخیص بدن، اما یه ظرافت خاصی بین اونا هست که باریستاهای خیلی حرفه ای می تونن اونو به تصویر بکشن. البته اینم بگیم که خیلی وقتا کاپوچینوی که شما سفارش میدین، عملا به دلیل اینکه باریستاها احتمال میدن چیزی در مورد تفاوت اون با لاته نمی دونین یا خود باریستا چیزی در این مورد نمی دونه، کاپوچینوی واقعی نیست. با این‌حال ما میخوایم پرده از راز اختلاف این دو نوشیدنی برداریم، طوری که دفعه بعدی که رفتید یک کافی شاپ بدونید دقیقاً چی دارید سفارش میدین و یا اینکه در موقع لزوم مچ باریستای نابلد رو بگیرید.
در حالیکه کاپوچینو در ایتالیا و اندکی بعد از اختراع دستگاه اسپرسو متولد شد، لاته در سیاتل و در سال‌های 1980 در آمریکا به سبک امروزی آغاز و تا دهه 90 میلادی در کل آمریکا رواج پیدا کرد، لاته برگرفته از واژه ایتالیایی کافه لاته به معنای شیر قهوه است. برای همین اگر در ایتالیا از کافه‌دارها لاته بخواهید به شما یک لیوان شیر خواهند داد.
ترکیبات مورد استفاده در لاته و کاپوچینو
خوب، هر دو ترکیبات یکسانی دارن، اسپرسو، شیر فوم گرفته شده و فوم شیر
حجم فنجون سرو لاته و کاپوچینو
دیگر تفاوت لاته و کاپوچینو حجم فنجون سرو است.
حجم فنجون سرو لته معمولا 300 سی‌سی و فنجون سرو کاپوچینو 220 سی‌سی هستش.
تزئین کاپوچینو و لاته
یک اختلاف فاحش دیگر بین لاته و کاپوچینو، در تزئین روی نوشیدنی است، به‌نحوی‌که کاپوچینو را با پودر کاکائو یا دارچین تزئین می‌کنند و لاته را به کمک فوم شیر طرح می‌زنند. به دلیل پودر کاکائو که روی کاپوچینو را به کمک آن تزئین می‌کنند، این نوشیدنی طعم شیرین‌تری نسبت به لاته برای شما به ارمغان بیاورد.
نسبت قهوه، شیر و فوم شیر توی لاته و کاپوچینو
دیگر تفاوت لاته و کاپوچینو در بین سهم ترکیبات شیر، فوم و اسپرسو است. در حالیکه در کاپوچینو سهم هرکدام به یک‌سوم می‌رسد، در لاته سهم شیر بیشتر و سهم فوم کمتر است، لذا هنگامی‌که کاپوچینو را میل می‌کنید، متوجه حجم بیشتری از فوم درون آن می‌شوید. با این‌حال راه ساده‌تر این است که فوم را با دیگر بخش‌های نوشیدنی ترکیب کنید و سپس آن را میل کنید.
لاته آرت چیست؟
به هنرنمایی باریستاها روی لاته که به کمک شیر فوم گرفته شده و فوم شیر صورت می گیرد، اصطلاحاً لاته آرت می گویند. لاته آرت تا حد زیادی وابسته به تجربه باریستا و کیفیت دستگاه اسپرسو، کیفیت فوم گیری، کیفیت پیچر است.
لاته آرت در کشورهای مختلف به صورت مستقل توسعه پیدا کرد، اما اساس آن در ایتالیا و رواج آن در آمریکا صورت گرفت. بنابراین دیگر تفاوت لاته و کاپوچینو هنر لاته آرت است.
اشتراک تجربه‌ها
در این مطلب برای دوستان خوب فنجونتی تفاوت لته با کاپوچینو رو بررسی کردیم و دیدیم که این دو نوشیدنی در حجم فوم شیر، حجم نوشیدنی و حجم شیر فوم گرفته شده متفاوت‌اند.
نظر شما درمورد تفاوت این دو نوشیدنی جذاب و دوست‌داشتنی چیه؟
نظرات، خاطرات و تجربه‌هاتون رو با ما و همراهان فنجونت در قسمت دیدگاه‌ها به اشتراک بذارید.
ترجیحا لاته شیر بیشتر فوم کمتر و کاپوچینو فوم بیشتر شیر کمتره بنظرم
مهم ترین تفاوت در طعم شیرین تر کاپوچینو و فوم بیشتر و همچنین ترکیب پودر شکلات یا کاکائو در کاپوچینو هست
درواقع کاپوچینو عمق بیشتری فوم داره که کاملا مشخصه چطور میگین فقط حرفه ای ها متوجه میشن!؟
لاته حرفه ای تر است
من هر دو رو دوست دارم ولی لته چون طعم شیر رو بیشتر حس میکنم نسبت به کاپوچینو فرقشونو میفهمم
به نظرمن اصلا قابل تشخیص نیستن مگربیان واین مقاله روبخونن.ازنظرمن کاپوچینوخوش طعم ترودلپذیرتره
سلام ایرج عزیز. منظورتون پودرهای آماده ست؟
اینا که میسازن بیشترشون شیمیایی هستن
درود و سپاس فراوان. در خدمتتون هستیم
ولی فرق زیادی بینشون نیس
کاش هیچوقت امریکایی ها لته اختراع نمیکردن چون وقتی فوم شیر رو روی کاپوچینو میخوری واقعا لذت بخشه و چیزی ک برای من جالبه من تمامی چیز هایی که بلدم رو از فنجونت اینترنتی یاد گرفتم خیلی خوبین شما بعد از کرونا هم قصد دارم تو دوره هاتون ثبت نام کنم
ولی فرق زیادی بینشون نیس
کاش هیچوقت امریکایی ها لته اختراع نمیکردن چون وقتی فوم شیر رو روی کاپوچینو میخوری واقعا لذت بخشه و چیزی ک برای من جالبه من تمامی چیز هایی که بلدم رو از فنجونت اینترنتی یاد گرفتم خیلی خوبین شما بعد از کرونا هم قصد دارم تو دوره هاتون ثبت نام کنم
بسیار عالی از توضیحاتتون
سلام و دورود. هم لته درسته و هم لاته.
لته درسته یا لاته؟؟
سلام. بله متاسفانه بعضی از جاها قهوه فوری با شیرخشک قاطی می‌کنن با آب جوش به عنوان کاپوچینو!!
البته کاپوچینو که عموما سرو می شه کلا یه چیز دیگس.
برای گرفتن اسپرسو بدون دستگاه از موکاپات استفاده می کنیم. توی مقاله گرفتن اسپرسو با موکاپات میتونید فیلم آموزشی می تونین آموزش کار کردن با موکاپات رو پیدا کنین.
ممنون ار اطلاعات مفيدتون. ممكنه طرز درست كردن اسپرسو بدون دستگاه رو بفرماييد. ممنون
درسته. متاسفانه این کار انجام میشه که اصلا اصولی نیست. و مشتری کاملا حق اعتراض داره. اصل منوی قهوه با شیر اینه که با اسپرسو باشه.
درود بر شما. فوم لایه کف مانند بالایی هست و زیرش شیر فوم گرفته شده. با قاشق فوم رو کنار بزنین و شیر و بریزین بعد هم فوم و اضافه کنین
فقط یه چیزو نمیفهمم. وقتی فوم رو با فرنچ پرس گرفتیم و میخایم به قهوه اضافه کنیم کودوم قسمت فومه کودوم قسمت شیر فوم گرفته شده?چجوری جدا کنیم که لاته یا کاپوچینو درست کنیم