آشنایی با دله قهوه عربی

دله قهوه عربی ، ظرفی است معمولا از جنس مس که در میان اعراب به عنوان قهوه جوش استفاده می‌شود. دله معمولا رنگ طلایی داشته و برای دم کردن قهوه‌ ی عربی کاربرد دارد. قهوه عربی از نظر ماهیت شبیه به قهوه ترک است ولی به دلیل جوش خوردن، از قهوه ترک سنگین‌تر بوده، همچنین متفاوت با قهوه ترک، ادویه‌های مختلفی هم دارد. ادویه‌هایی مثل: میخک وهل.

طرز کار با دله قهوه عربی

اگر قهوه‌هایی که هر روز نوش جان می‌کنید، برایتان تکراری شده‌اند! پیشنهاد می‌کنیم قهوه عربی را امتحان کنید. قهوه‌ای سنگین، بدون افزودنی (شکر) و بسیار معطر!
قبل از هرچیز این نکته را بگوییم که به تعداد ملیت‌های عرب (عراقی، لبنانی، سعودی، یمنی و …) روش‌های مختلفی برای استفاده از دله قهوه عربی وجود دارد.

اصل جوش آوری در دله قهوه عربی

قهوه عربی دم آوری و فیلتر نمی‌شود بلکه با جوش خوردن تهیه می‌شود.
دله قهوه عربی جوری طراحی شده که کف آن نسبت به دهانه پهن‌تر بوده و حالتی کشیده دارد تا به بهترین حالت قهوه را جوش آورد.
آب را داخل دله قهوه عربی ریخته و به جوش می‌آوریم.  پودر کاملا نرم قهوه را داخل آب جوش ریخته، کمی که قل خورد، ادویه‌ها را اضافه می‌کنیم. (هل، میخک و احتمالا زعفران). شعله را کم کرده و اجازه می‌دهیم قهوه به مدت 10 الی 15 دقیقه به آرامی قل بخورد.
یک الی دو دقیقه صبر می‌کنیم تا ذرات معلق قهوه ته نشین شود.
قهوه عربی را معمولا در فنجان‌های کوچک بدون دسته سرو می‌کنیم. دله قهوه عربی لبه‌ی مخصوص دارد که ریختن قهوه در فنجان را ساده‌تر می‌کند.

قهوه عربی سنتی شیرین نیست!
در دله قهوه عربی شکر نمی‌ریزیم! قهوه عربی کاملا تلخ است. می‌توانیم برای کنار فنجان قهوه عربی از خرما یا سایر تنقلات شیرین استفاده کنیم.
قهوه عربی کاملا معطر است!
مقدار هلی که برای قهوه عربی استفاده می‌کنیم نسبتا زیاد است. می‌توانیم هل را با قهوه آسیاب و ترکیب کرده یا به صورت جداگانه آن را به دله اضافه کنیم. علاوه بر هل، ادویه‌هایی مثل: میخک و زعفران را هم می‌توانیم به ترکیب دله قهوه عربی اضافه کنیم. بهترین زمان اضافه کردن ادویه وقتی است که قهوه به تنهایی کمی قل خورده باشد و با افزودن ادویه‌ها صبر می‌کنیم تا قهوه و ادویه‌ها به مدت 10 الی 15 دقیقه در کنار هم قل بخورند.

انواع دله قهوه عربی

دله برای جوش آوری قهوه ست به همین علت بهتر است دو ویژگی داشته باشد:

• قطر دهانه نسبت به کف کمتر باشد.
• بدنه دله حالت کشیده داشته باشد.

هرچه حرارت یکنواخت تر به ترکیب آب و قهوه داخل دله منتقل شود، قهوه با کیفیت‌ تری خواهیم داشت. به همین دلیل بهترین جنس برای دله مس است. البته دله از جنس برنج هم کیفیت خوبی دارد.