قهوه سرد یا قهوه گرم – کدام خوشمزه‌تر است؟

قهوه از نوشیدنی‌هایی ست که هم به صورت گرم یا بهتره بگیم داغ سرو میشه و هم به صورت سرد. قهوه گرم انواع مختلفی داره مثلِ: اسپرسو، قهوه ترک، قهوه‌های دمی (فرنچ پرس، کمکس، آئروپرس) و قهوه‌های فوری.
قهوه سرد دو دسته کلی داره: آیس کافی و کلدبرو (قهوه سرد دم).

آیس کافی همون قهوه گرم ست که با یخ سردش می‌کنیم. کلد برو یه روش خاص برای دم کردن قهوه ست. این طور که قهوه رو با آب سرد دم می‌کنیم و مدت زمان دم آوری کلد برو طولانیه حداقل 12 ساعت.

قهوه سرد یا قهوه گرم؟ تفاوت عطر و طعم آن‌ها چیست؟

دوستان عزیز در ادامه به مقایسه دو مدل قهوه کلدبرو یا سرددم و قهوه‌ی معمولی که با آب داغ دم می‌شود می‌پردازیم.اگر دقیقا نمی‌دونین هر کدوم از این روش‌ها چه جوریه و چه مراحلی داره پیشنهاد می‌کنم اول به مطلب آموزشی مرتبط با هر روش یه نگاه بندازین.

به طور کلی قهوه داغ عطر قوی تر دارد و طعم تلخ و اسیدی. قهوه سرد طعم ملایم و شیرین داشته و عطر ضعیف.

مواد اولیه درست کردن قهوه سرد یا قهوه گرم یکسان است. هر دو قهوه از پودر قهوه و آب تهیه می‌شوند. ولی تفاوت روش دم کردن هر کدام باعث می‌شود عطر و طعم کاملا متفاوتی داشته باشند. درسته که نوع پودر قهوه و روست آن روی عطر و طعم قهوه خروجی تاثیرگذار است اما احتمالا روش دم کردن بیش‌ترین تاثیر را روی عطر قهوه و حس آن در دهان می‌گذارد.

قهوه سرشار از ترکیبات شیمیایی مختلف است (روغن‌ها، اسیدها و …) موقع دم آوری، این ترکیبات در آب آزاد شده و عطر و طعم قهوه را ایجاد می‌کنند. از آنجایی که دما و زمان برای دم کردن سرد و گرم قهوه فرق می‌کند عطر و طعم قهوه سرد و گرم با هم تفاوت می‌کنند.

تاثیر دمای آب روی قهوه سرد و گرم

ترکیبات پودر قهوه در دمای بین 90 الی 96 درجه بهتر در آب آزاد شده به همین علت قهوه داغ عطر و مزه قوی‎تری داشته و زمان دم آوری آن کمتر است. ولی آب داغ باعث اکسیده شدن پودر قهوه و کاهش کیفیت آن می‌شود و همین امر قهوه را تلخ و کمی ترش می‌کند.

اکسیداسیون در روش کلدبرو یا قهوه سرد دم خیلی کمتر اتفاق می‌افتد به همین دلیل است که از قهوه سرددم طعم بهتر و شیرین‌تری دریافت می‌کنیم. قهوه‌های سرد دم زمان بیش‌تری تازه می‌مانند در حالی که قهوه داغ خیلی زود بیات می‌شود!!

چون قهوه کلدبرو با آب سرد دم می‌شود هم زمان دم کردن قهوه طولانی است هم از مقدار پودر قهوه بیش‌تری استفاده می‌کنیم. مقدار پودر قهوه برای دم آوری سرد تقریبا دو برابر دم آوری گرم است.

برای انتخاب قهوه سرد یا گرم توجه کنید که: آب سرد نمی‌توانید ترکیبات معطر قهوه را تبخیر کند. در نتیجه قهوه سرد عطری خنثی دارد. انتظار نداشته باشید مثل وقتی که قهوه داغ دم می‌کنید عطر قهوه کل فضای خونه رو پر کنه.