راهنمای خرید دستگاه اسپرسو برای خانه

خرید دستگاه اسپرسو شاید دلچسب‌ترین خرید برای یک قهوه دوست و قهوه نوش باشد. تهیه قهوه استاندارد و با کیفیت اصلا کار سختی نیست فقط باید از ابزار مناسب استفاده کنیم و نکات تهیه هر قهوه را رعایت کنیم. (دقیق‌تر بگم منظورم اینه که: مثلا نکات و تکنیک‌های دم کردن قهوه ترک با اسپرسو متفاوته.)

موقع خرید دستگاه اسپرسو به چه نکاتی باید دقت کنیم؟

اساس کار دستگاه اسپرسو گرفتن عصاره قهوه ست. به عصاره قهوه اسپرسو می‌گیم. اسپرسو چون عصاره قهوه ست بهتر و بیش‌تر از سایر قهوه‌ها طعم، عطر و خواص مفید قهوه را در خود دارد.

خوب برای اینکه بدونیم چه دستگاه اسپرسویی برای خونه بگیریم دو تا کاربرد اصلی دستگاه اسپرسو ساز رو بررسی می‌کنیم.

هر دستگاه اسپرسو استانداردی دو تا کار انجام می‌دهد:

عصاره گیری قهوه (تهیه اسپرسو)

عصاره قهوه با عبور آب داغ با دما و فشار معین از بین پودر قهوه فشرده شده گرفته می‌شود. دستگاه اسپرسو ساز اجزایی دارد که این فرآیند را به صورت دقیق کنترل می‌کند. یعنی این امکان را فراهم می‌کند که آب با دما و فشار مناسب از بین پودر قهوه عبور کند تا در خروجی دستگاه اسپرسو استاندارد و با کیفیت داشته باشیم.

دستگاه اسپرسو ساز بویلر یا مخزن آب دارد برای داغ کردن آب و حسگرهایی که دما و فشار آب را کنترل می‌کنند.

پودر قهوه (قهوه آسیاب شده) در داخل قسمتی به نام پرتافیلتر قرار می‌گیرد. با قرار گرفتن پرتافیلتر روی قسمت خروج آب داغ دستگاه، عصاره گیری قهوه و تهیه اسپرسو انجام می‌شود.

خوب پس اولین و مهمترین کار دستگاه اسپرسو شد: عصاره گیری قهوه. در ادامه توضیح میدم که برای عصاره گیری خوب، یک اسپرسوساز باید چه ویژگی‌هایی داشته باشه.

نکات خرید دستگاه اسپرسو یی که عصاره گیری استاندادری داشته باشد:

• پرتافیلتر استاندارد داشته باشد.
• بویلر و پمپ آب قوی داشته باشد.
• کنترل‌گر دما و فشار آب داشته باشد.

کاربرد دیگر دستگاه اسپرسو، فوم گیری شیر است. که برای این کار از نازل بخار دستگاه استفاده می‌کنیم.

فوم گیری شیر با نازل بخار دستگاه اسپرسو

لاته، کاپوچینو، موکا، ماکیاتو و … از جمله قهوه‌های بر پایه اسپرسو هستند که برای تهیه آن‌ها باید شیر را فوم گیری کنیم. فوم گیری در واقع نفوذ بخار آب پر فشار به داخل شیر است که باعث می‌شود شیر به دو لایه تفکیک شود. لایه فوم (کف) شیر و لایه شیر قوام گرفته که به آن اصطلاحا شیر فوم گرفته شده می‌گوییم.

نازل بخار دستگاه خروجی بخار آب پر فشار است. که برای فوم گیری شیر از آن استفاده می‌کنیم.

نکات خرید دستگاه اسپرسو برای اینکه فوم گیری خوبی داشته باشد:

فشار نازل بخار خیلی مهم است. در حال حاضر بیشتر مدل‌های خانگی یا فشار 15 بار دارند یا فشار 20 بار. اگر کاپوچینو و لاته زیاد درست می‌کنین حتما دقت کنید که دستگاه با فشار 20 بار را انتخاب کنید.

پاسخ به سوالات شما

برای خونه دستگاه نیمه صنعتی بخریم یا خانگی؟ تفاوت این دو تا چیه؟

یک نکته مهم ظرفیت دستگاه ست. منظورم از ظرفیت تعداد فنجون قهوه‌ای ست که در روز میشه از دستگاه گرفت بدون اینکه بهش فشار بیاد. دستگاه اسپرسو خانگی برای گرفتن 10 الی 20 فنجون اسپرسو در روز مناسبه تعداد قهوه که بیشتر بشه به دستگاه فشار میاد و عمر مفیدش کم میشه.

دستگاه‌های نیمه صنعتی ظرفیت بیش‌تری دارن و تا 100 فنجون در روز هم میشه ازشون قهوه گرفت. و لزوما کیفیت اسپرسو شون بهتر از دستگاه خونگی نیست. علت اصلی گرون‌تر بودن مدل نیمه صنعتی نسبت به مدل خونگی همین ظرفیت بیشتر است. پس اگر قرار نیست در روز بیش‌تر از 20 فنجون اسپرسو بگیرین نیازی نیست هزینه بیشتری بابت خرید دستگاه اسپرسو نیمه صنعتی پرداخت کنین.

لازمه برای دستگاه تمپر یا پیچر هم بخرم؟

معمولا داخل کارتن به همراه دستگاه اسپرسو یک پیمانه و تمپر قهوه هم موجوده. نیازی به خرید تمپر ندارین ولی برای فوم گیری بهتر و با کیفیت‌تر بهتره پیچر هم تهیه کنید.

چطور با دستگاه اسپرسو خانگی کار کنم؟

اسپرسوساز مباشی یکی از دستگاه‌های خوب و با کیفیت برای کاربرد خانگی است.