دستگاه آسیاب قهوه مته‌ای (Burr) وپره‌ای (Blade) چه تفاوتی دارند؟

برای درست کردن انواع نوشیدنی‌های قهوه، باید دانه های قهوه را آسیاب کنید. زمانی که بلافاصله پس از آسیاب کردن قهوه از آن برای تهیه نوشیدنی محبوب خود استفاده می کنید، عطر و طعم نوشیدنی قهوه خیلی بهتر و دلچسب‌تر خواهد بود. برای آسیا کردن دانه‌های قهوه از دستگاه آسیاب قهوه استفاده می‌کنیم که در این نوشته به معرفی انواع آن می‌پردازیم.

به طور کلی دو نوع آسیاب در بازار وجود دارد. آسیاب قهوه مخروطی یا مته‌ای (Burr Grinder) و آسیاب قهوه تیغه‌ای یا پره‌ای (Blade Grinder) که خلاصه تفاوت این دو مدل در تصویر زیر نشان داده شده است.

آشنایی با دستگاه آسیاب قهوه پره‌ای Blade

 این نوع آسیاب‌ها همانطور که در تصویر ذکر شده است، مقرون به صرفه تر از انواع دیگر هستند. در این مدل از پره فلزی برای خرد کردن قهوه استفاده می شود. پره موجود در دستگاه دانه‌های قهوه را خرد می‌کند. می‌توانید میزان خرد شدن دانه های قهوه را تنظیم کنید. پودر قهوه ‌ی که در نهایت در اختیار خواهید داشت یکنواخت نیست. همین امر سبب می شود که نوشیدنی قهوه شما انسجام کافی نداشته باشد.

نقطه ضعف دیگر این مدل دستگاه این است که اگر بخواهید قهوه را کاملا آسیاب کنید، باید مدت زمان بیشتری را برای آسیا کردن قهوه در نظر بگیرید. این بدان معناست که دمای بالای پره‌ها، قهوه را تحت تاثیر قرار می دهد و ممکن است قهوه طعم سوختگی بگیرد. این مدل دستگاه برای خانه و استفاده‌های محدود مناسب است. مخصوصا برای آسیا کردن قهوه مناسبِ: موکاپات، فرنچ پرس و سایر ابزارهای دمی.

آشنایی با دستگاه آسیاب مته‌ای Burr

در این مدل آسیاب دانه‌های قهوه بر اثر فشار ناشی از حرکت یک مته روی سطح ثابت زیرین خرد می شوند. محل قرار گیری مته در دستگاه میزان خرد شدن قهوه را تعیین می کند. به این ترتیب قهوه ای که در این آسیاب خرد می شود، یکدست تر و یکنواخت تر است. دو نوع آسیاب مته‌ای داریم:

 مته صاف

 این مدل در مقایسه با دیگر انواع، ارزان تر است. مته صاف چرخ مانند با سرعت می چرخد و دانه های قهوه را آسیا می‌کند. این دستگاه کمی پر سر و صداست. هر اندازه سرعت گردش مته بالاتر باشد، سر و صدای آن نیز بیشتر می‌شود.

مته مخروطی

در این مدل، مته اندکی پایین تر از چرخ موجود در دستگاه می چرخد. به همین دلیل سر و صدای آن در مقایسه با نمونه قبلی بسیار کمتر است. از این گذشته امکان آسیاب دانه های طعم دار و روغن قهوه نیز در این دستگاه وجود دارد. چرا که چربی موجود در دانه ها اختلالی در عملکرد دستگاه ایجاد نمی‌کند. در حالی که دیگر دستگاه‌های آسیاب همواره با چنین مشکلاتی همراه هستند.