بهترین قهوه برای اسپرسو چیست؟

 از زمانی که اولین اسپرسو تولید شد تاکنون بیش از 100 سال گذشته است و در این زمان طولانی، فناوری تولید قهوه و اسپرسو به میزان زیادی پیشرفت کرده است. امروزه انتخاب بهترین نوع و دانه قهوه برای تهیه اسپرسو بسیار سخت‌تر از قبل شده است.

اکنون ده‌ها برند و بسته‌بندی قهوه در بازار وجود دارد که با عناوین مختلف و برچسب‌های زیبا و طراحی شگفت‌انگیز، نظر مشتریان را به خود جلب می‌کنند، بااین‌حال انتخاب بهترین نوع قهوه برای داشتن یک فنجان اسپرسوی خوب صرفاً با استناد به‌ظاهر بسته‌بندی‌ها که عموماً تبلیغاتی هستند، امکان‌پذیر نیست.

انتخاب دانه و نوع قهوه مناسب، مهم‌ترین بخش تهیه یک اسپرسو عالی است، حتی اگر شما بهترین دستگاه اسپرسو را در خانه داشته باشید، بازهم با یک قهوه نامناسب نمی‌توانید یک اسپرسو خوب داشته باشید، بنابراین ما در این مقاله می‌خواهیم به شما نشان دهیم چطور بهترین نوع قهوه را برای داشتن باکیفیت‌ترین اسپرسو انتخاب کنید.

 همان‌طور که میدانید اسپرسو یک روش تهیه قهوه مانند قهوه ترک و قهوه فرانسه است، اسپرسو چیزی است که درنهایت پس از زدن کلید اسپرسوساز یا به‌وسیله موکاپات در اختیار شما قرار می‌گیرد، هر نوع دانه قهوه‌ای پس از روست شدن و آسیاب کردن می‌تواند به شما یک فنجان اسپرسو بدهد، اما گاهی اوقات این دانه‌های قهوه که به‌صورت تکی یا ترکیبی هستند، ممکن است به یک اسپرسوی فاجعه‌بار منتهی شوند.

سابق بر این، دانه‌های قهوه برای اسپرسو بسیار تیره روست می‌شدند که منجر به طعم ناخوشایند زغال‌سنگ و خاکستر می‌شد، برای چندین دهه مردم تصور می‌کردند که این تلخی شدید هدیه کافئین موجود در قهوه است، اما امروزه می‌دانیم که لزومی ندارد قهوه شما بسیار تلخ باشد، بلکه اسپرسو می‌تواند در رایحه‌ها و طعم‌های گوناگونی تولید شود، اعم از رایحه‌های میوه‌ای و گل‌دار، رایحه ادویه‌جات و … هم‌چنین در اسیدیته های مختلف

اما چه چیزی باعث می‌شود که قهوه‌ها متفاوت باشند؟

گیاه قهوه انواع مختلفی دارد و سلایق گوناگونی را پوشش می‌دهد، برای مثال قهوه برزیل با قهوه اندونزی از لحاظ طعم و اندازه و غیره بسیار متفاوت است و هرکسی می‌تواند به نوع خاصی از قهوه یا کشوری که قهوه در آن کشت می‌شود علاقه‌مند شود.

 به‌تناسب کشت قهوه در محیط‌های مختلف و نوع گیاه آن، قهوه‌ها دارای طعم و قند و اسیدیته و رایحه متفاوتی هستند.

 اگر شما در یک کافی‌شاپ مشغول سرو قهوه دلخواهتان هستید، می‌توانید از باریستا در مورد ترکیب قهوه و سرزمین آن بپرسید، آن‌ها حتماً با روی باز به شما پاسخ خواهند داد.

دانه قهوه چقدر باید تازه باشد؟

 هیچ‌چیزی به‌اندازه مدت زمان سپری شده از روست دانه‌های قهوه برای اسپرسو اهمیت ندارد، مدت‌زمان 7 تا ۲۱ روز، حداکثر زمان مناسب برای استفاده از قهوه روست شده به‌منظور تولید باکیفیت‌ترین اسپرسو است. در این مدت‌زمان قهوه روست شده بهترین کرم اسپرسو را تولید می‌کند.

کرم لایه رویی اسپرسو است که یک حالت خامه مانند دارد، این ماده از میکرو حباب‌های دی‌اکسید کربن در طی فرآیند تولید اسپرسو تشکیل می‌شود، کرم اسپرسو طعم فوق‌العاده‌ای به شات اسپرسو شما می‌دهد و قهوه اسپرسو بدون کرم، یک قهوه سیاه و غلیظ است. هر چه سن دانه‌های قهوه بیشتر باشد یا از مدت‌زمان روست آن، بیشتر گذشته باشد، اسپرسو کرم کمتری تولید می‌کند.

 بهترین روست برای اسپرسو چیست؟

 در نظر داشته باشید که اسپرسو را می‌توان با هر نوع قهوه‌ای تهیه کرد، ممکن است دانه‌های قهوه تک منشأ باشند و یا مخلوطی از کشت‌ها و انواع مختلف گیاه قهوه باشند، اما درمجموع روست قهوه روی کیفیت اسپرسو بسیار مؤثر است و لذا برای داشتن یک اسپرسوی عالی، ما روست تیره را پیشنهاد می‌دهیم، به دو دلیل

 اول اینکه دانه‌هایی که روست تیره دارند تغییر کمتری را به‌مرورزمان تجربه می‌کنند، برعکس دانه‌های روست روشن که با گذشت زمان ممکن است از لحاظ کیفیت با مشکل مواجه شوند.

دوم اینکه روست تیره با شیر بهتر ترکیب می‌شود، اگر شما می‌خواهید اسپرسو خود را با شیر ترکیب کنید، برای قهوه‌هایی مانند لاته و کاپوچینو و غیره، روست تیره به‌مراتب بهتر است، چون طعم قوی‌تری به قهوه شما می‌بخشد و می‌تواند آن را دلپذیر تر کند.

روبوستا یا عربیکا؟

قهوه عربیکا شیرین و اسیدی است و طعم متفاوت و خامی دارد؛ اما وقتی صحبت از اسپرسو باشد، چون به‌نوعی قهوه غلیظ محسوب می‌شود، اسیدیته چندانی لازم ندارد و به‌سادگی می‌توان از قهوه روبوستا یا ترکیب آن استفاده کرد.

لذا ربوستایی که کیفیت خوبی داشته باشد و از روست خوبی هم بهره‌مند شده باشد، می‌تواند به یک اسپرسوی خوش‌طعم تبدیل شود. به‌علاوه، فوم و کافئین روبوستا نسبت به عربیکا بیشتر است که خود مزیتی برای آن محسوب می‌شود.

آسیاب قهوه

هرچقدر قهوه شما تازه‌تر آسیاب شده باشد، قطعاً اسپرسوی حاصل از آن کیفیت بالاتری خواهد داشت، ما پیشنهاد می‌کنیم یا قهوه را از فروشگاه‌هایی که تازه‌تازه آسیاب می‌کنند بخرید، یا اینکه خودتان در منزل یک دستگاه آسیاب برقی یا دستی برای استفاده داشته باشید. به‌این‌ترتیب می‌توانید همیشه دانه‌های قهوه تازه را خریداری و آسیاب کنید، طوری که بهترین اسپرسوی ممکن را از آن‌ها تولید کنید.

حرف پایانی:

کدام قهوه بهترین اسپرسو را تولید می کند؟

همه چیز به سلیقه شما بستگی دارد، اما با توجه به راهنمایی هایی که در این مقاله کردیم، می توانید انواع مختلفی از قهوه را امتحان کنید تا بهترین ترکیب، خواستگاه یا طعم را با توجه به علاقه خود داشته باشید.