ویژگی های دونه عربیکا و ربوستا

همراهان عزیز و گرامی فنجونت برای انتخاب و خرید قهوه و این‌که بدونیم چه قهوه‌ای به ذائقه و سلیقه ما خوش‌آیند‌‌تره و همون و بخریم بهتره که اول انواع دونه‌های قهوه و ویژگی‌های هر کدوم و بشناسیم. بیش از صد گونه قهوه تو دنیا وجود داره و مصرف می‌شه ولی معروف‌ترین و پر مصرف‌ترین شون دو تا گونه هستن به اسم‌های: دونه عربیکا و ربوستا.

بررسی ویژگی‌های دونه‌ قهوه عربیکا و ربوستا

طعم عربیکا و ربوستا

دونه‌های ربوستا خیلی تلخن و علت اصلی‌شم اینه که ربوستا کافئین بیش‌تری داره. دونه‌های عربیکا تلخی ملایم‌ و اسیدیتی (ترشی) بیش‌تری دارن.
به طور کلی

• دونه‌های ربوستا طعمی شبیه: فلز زنگ زده، چوب و سنگ دارن.
• دونه‌های عربیکا طعمی شبیه: میوه، سبزیجات و صیفیجات دارن.

میزان کافئین

تقریبا کافئین ربوستا دو برابر عربیکا هستش.

چربی و قند

دونه‌های عربیکا نسبت به روبوستا تقریبا 60 درصد چربی و 50 درصد قند بیش‌تری دارن.

شکل ظاهری

دونه‌های ربوستا معمولا کوچیک‌تر و گرد‌تر از عربیکا هستن.

قیمت

عربیکا از ربوستا گرون‌تره. علت اصلی‌شم اینه که عربیکا نسبت به آفت و شرایط محیطی حساس تره و مراقبت و پرورشش سخت‌تر.

تقریبا 75 درصد تولید کل قهوه جهان عربیکا و 25 درصدش ربوستا ست. مشهورترین کشور تولیدکننده عربیکا برزیل هستش و بیشترین دونه‌های ربوستا توی ویتنام کشت می‌شه.

خوب با دو نوع گونه اصلی قهوه آشنا شدیم. یه اصطلاحی که موقع خرید قهوه خیلی استفاده میشه “بلند قهوه” س.

قهوه ترکیبی یا بلند چیه؟

معمولا برای مصرف نهایی قهو‌ه، دونه‌های عربیکا و ربوستا رو با نسبت‌های متفاوت ترکیب می‌کنن تا واسه ذائقه‌های مختلف مناسب بشه. مثلا بلندها می‌تونن اینجوری باشن:

• بلند(70-30): یعنی قهوه‌ای که 70 درصد دونه‌هاش عربیکا و 30 درصدش ربوستا س. این قهوه طعم نسبتا ملایم و عطر قوی دارد. کافئین این ترکیب هم زیاد نیست و می‌تونه انتخاب خیلی خوبی برای قهوه مصرف روزانه باشه.
  قهوه پرفکت بلند فنجونت یک نمونه قهوه ترکیبی 70-30 هست که مشتری‌های پروپاقرص زیادی داره. اگه به صفحه توضیحات این محصول یه نگاه بندازین می‌تونین نظر قهوه نوش‌های حرفه‌ای درباره این قهوه جذاب رو مشاهده کنین.

• بلند (50-50): نصف دونه‌هاش عربیکا و نصفشم روبوستا
  این قهوه کافئین نسبتا خوبی داره و طعمش به تلخی می‌زنه. البته با توجه به درصد عربیکا عطر قوی و خوبی هم ازش دریافت می‌کنین.
  مثلا قهوه سوپر کرما فنجونت از ترکیب ۵۰ درصد دانه‌های قهوه نوع عربیکا و ۵۰ درصد دانه‌های قهوه نوع ربوستا فرآوری شده.
  اگر این قهوه را به صورت اسپرسو تهیه کنین، کرما خیلی خوبی میده. بافت غلیظی داشته و طعم نسبتا تلخ شکلاتی ازش دریافت می‌کنین.
  میزان کافئین نسبتا بالایی داشته و عطر بی نظیر!

• بلند (20-80): 20 درصدش عربیکا و 80 درصدش ربوستاست. این ترکیب کافئین بالایی داشته و طعم تلخ. برای شروع یک روز پر انرژی یا برای قبل از ورزش یا برای رفع خواب آلودگی و بیدار موندن عالیه. البته این قهوه چون کافئین بالایی داره بهتره در یک روز یک یا نهایتا دو فنجون از اون رو میل کنین.

مثلا قهوه انرژی‌زا یا MC2 رستری فنجونت ترکیب 80 ربوستا داره و کافئین بالا با طعم شبیه به شکلات تلخ.

موقع خرید قهوه با توجه به ویژگی‌های دونه عربیکا و روبوستا می‌تونیم ترکیبی و انتخاب کنیم که با ذائقه‌مون سازگارتره.