طرز تهیه شیر قهوه در منزل

شیر قهوه طعمی ملایم‌تر از قهوه خالص داشته ولی مقدار کافئین آن با قهوه خالص برابری می‌کند. قهوه‌های مختلف مانند اسپرسو، قهوه ترک و قهوه فرانسه را می‌توان با شیر سرو کرد، در ادامه با طرز تهیه شیر قهوه در منزل همراه فنجونت باشین.

شیر قهوه چیست؟

شیر یکی از افزودنی‌های رایج برای قهوه است که علاوه بر ملایم‌ کردن قهوه عطر و طعم‌های جدیدی به قهوه می‌دهد.
شیر را می‌توان با روش‌های مختلفی به قهوه اضافه کرد. (شیر داغ ساده، شیر فوم گرفته شده، شیر با شکلات و …)

طرز تهیه شیر قهوه با دستگاه اسپرسو

برای تهیه شیر قهوه با دستگاه اسپرسو به شیر و اسپرسو نیاز داریم.
ابتدا اسپرسو را با دستگاه اسپرسو تهیه می‌کنیم. برای این کار پودر قهوه مناسب اسپرسو (پودر قهوه‌ای که از پودر قهوه ترک درشت‌تر و از پودر قهوه فرانسه ریزتر است.) را داخل پرتافیلتر دستگاه ریخته، کمی فشرده می‌کنیم. پرتافیلتر را روی دستگاه اسپرسو بسته و دکمه عصاره گیری دستگاه را فشار می‌دهیم.
حدودا 30 ثانیه صبر می‌کنیم تا قهوه اسپرسو از دستگاه خارج شده و پس از آن عصاره گیری را قطع می‌کنیم. خوب تا اینجا اسپرسو آماده شد. مرحله بعدی آماده کردن شیر است.

برای افزودن شیر به قهوه (اسپرسو) دو راه داریم:

• شیر داغ
• شیر فوم گرفته شده

می‌توانیم شیر را داغ کنیم و مستقیم به قهوه (اسپرسو) اضافه کنیم. یا اینکه شیر داغ را پس از فوم گیری به قهوه اضافه کنیم. فوم گیری شیر فرآیندی است که در آن هوا را در میان ذرات شیر نفوذ می‌دهیم، در نتیجه شیر قوام گرفته، همچنین روی آن لایه‌ کف مانندی به نام فوم شیر تشکیل می‌شود. به شیر قوام گرفته شده اصطلاحا شیر فوم گرفته شده می‌گوییم و به کف روی شیر اصطلاحا لایه فوم شیر می‌گوییم.
فوم گیری شیر را می‌توانیم با نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس انجام دهیم.

مشاهده فیلم آموزشی: فوم گیری شیر با فرنچ پرس
مشاهده فیلم آموزشی: فوم گیری شیر با دستگاه اسپرسو

طرز تهیه شیر قهوه با موکاپات

برای تهیه قهوه (اسپرسو) می‌توانیم از موکاپات هم استفاده کنیم. موکاپات نوعی اسپرسو ساز روگازی است که قیمت بسیار مناسبی دارد. کافی است مخزن آب و مخزن قهوه آن را پر کرده و موکاپات را روی شعله ملایم بگذاریم. پس از 3 الی 5 دقیقه قهوه اسپرسو آماده شده و داخل قوری موکاپات می‌ریزد.

برای تهیه شیر قهوه با موکاپات، بعد از این‌که اسپرسو را گرفتیم شیر را داغ کرده و به اسپرسو اضافه می‌کنیم.
بهتر است بعد از داغ کردن شیر آن را فوم گیری کرده، سپس شیر فوم گرفته شده و فوم شیر را به قهوه اضافه کنیم.

همان طور که در بالا گفتیم برای فوم گیری شیر می‌توانیم از نازل بخار دستگاه اسپرسو یا فرنچ پرس استفاده کنیم. یک روش بسیار ساده و کاربردی دیگر هم برای فوم گیری شیر وجود دارد. بدین صورت که: شیر را داغ کرده و آن را داخل شیشه‌ی دربسته ریخته، محکم تکان می‌دهیم تا فوم (کف) شیر جدا شود.

طرز تهیه شیر قهوه با قهوه فوری

قهوه فوری نیازی به دم کردن ندارد و در زمان خیلی کوتاه آماده می‌شود. برای تهیه شیر قهوه با قهوه فوری کافی ست یک الی دو قاشق چایخوری پودر قهوه فوری را داخل فنجان ریخته و فنجان را با شیر داغ پر می‌کنیم. شیر و قهوه را هم می‌زنیم تا ترکیب کاملا یکدست شود.

طرز تهیه شیر قهوه غلیظ

یک روش ابتکاری برای تهیه شیر قهوه غلیظ این است که:
قهوه (اسپرسو)، یکی الی دو قاشق چایخوری شکر و یک قاشق چایخوری خامه را داخل فنجان ریخته، به مدت 5 دقیقه هم می‌زنیم تا ترکیبی غلیظ حاصل شود. سپس شیر داغ را به فنجان اضافه می‌کنیم.

طرز تهیه شیر قهوه با قهوه ترک

شیر قهوه را با قهوه ترک هم می‌توانیم آماده کنیم. یعنی برای دم کردن قهوه ترک به جای آب سرد از شیر سرد استفاده می‌کنیم. برای هر نفر یک الی دو قاشق چایخوری پودر قهوه ترک و یک فنجان شیر سرد را به قهوه جوش اضافه کرده و آن را روی شعله ملایم می‌گذاریم تا قهوه دم کشیده و لایه کف روی آن ایجاد شود.

طرز تهیه شیر قهوه با قهوه فرانسه

می‌توانیم قهوه فرانسه را با شیر هم سرو کنیم. بدین صورت که پس از دم کردن قهوه فرانسه با فرنچ پرس، یک فنجان شیر داغ کنار آن قرار می‌دهیم تا مهمان به نسبت دل‌خواه قهوه و شیر را ترکیب کند.